Ньокки с генуэзским песто

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для песто. Промойте листья базилика, дайте им обсохнуть.

Измельчите листья базилика в блендере с добавлением оливкового масла.

Теперь добавьте грецкие орехи и предварительно очищенный и разрезанный пополам чеснок.

Добавьте кедровые орехи, соль и, если необходимо, небольшое количество оливкового масла. Измельчите в блендере до консистенции пюре. Ваш генуэзский песто готов.

Теперь приготовим наши картофельные ньокки. Самое главное — делать их очень быстро, чтобы тесто не успело размякнуть. Таким образом ваши ньокки останутся нежными на вкус. Разомните сваренный остывший картофель и положите в него 1 яйцо.

Добавьте в смесь муку и щепотку соли.

Все хорошо перемешайте.

Выложите тесто на рабочую поверхность и скатайте в шар.

Отрежьте от шарика небольшое количество теста и раскатайте в тонкую колбаску толщиной приблизительно 1 см.

Нарежьте ньокки размером 2 см специальной резкой для теста, чтобы изделия не помять. Я для удобства резала сразу 3 колбаски.

Обваляйте ньокки в муке и разложите на листе.

Доведите подсоленную воду до кипения, опустите ньокки в кипящую воду. Как только они начнут всплывать, доставайте, помогая себе шумовкой.

Добавьте в картофельные ньокки песто и натертый пармезан. Аккуратно все перемешайте.

Ваши картофельные ньокки c генуэзским песто готовы! Buon appetito!