Палтус под грибной шапочкой
Описание рецепта
Слово редактора
Палтус под грибной шапочкой — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет сохранить нежность рыбы и придать ей насыщенный вкус. Грибная шапочка с овощами не только украшает блюдо, но и делает его более сочным и ароматным. Подавайте палтуса с лёгким гарниром из овощей или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Это блюдо порадует любителей рыбы и станет украшением любого стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- палтус филе Fish&More 500г
- перец болгарский1шт.
- шампиньоны свежие50г
- петрушка1веточка
- чеснок2зубчик
- сухари панировочные50г
- шпинат200г
- помидоры черри7шт.
- горчица1ст. л.
- оливковое масло80мл
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории831кКал34.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Филе палтуса Fish&More предварительно разморозьте,
как указано на упаковке. Слово редактора
При размораживании следите, чтобы палтус не потерял сочность — лучше использовать щадящий режим в холодильнике.
- Шаг 3
Петрушку и зубчик чеснока мелко порубите. Перец и шампиньоны нарежьте кубиками.
Слово редактора
Для более тонкого аромата используйте свежие петрушку и чеснок, а не сушёные. Кубики перца и шампиньонов должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Шаг 4
Смешайте все в большой миске с панировочными сухарями, горчицей. Влейте 60 мл оливкового масла, посолите и поперчите.
Слово редактора
Панировочные сухари можно заменить измельчёнными орехами или семенами — получится интересная текстура и вкус.
- Шаг 5
Добавьте в смесь воду, чтобы образовалась паста.
Слово редактора
Количество воды регулируйте так, чтобы смесь была не слишком жидкой, но и не сухой — она должна легко распределяться по рыбе.
- Шаг 6
Рыбу обсушите, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределите грибную смесь по рыбному филе. Запекайте палтуса в предварительно разогретой духовке при 220°C около 8–10 минут.
Слово редактора
Чтобы проверить готовность палтуса, обратите внимание на его текстуру — мясо должно легко расслаиваться вилкой и быть непрозрачным. Пергаментная бумага поможет избежать прилипания.
- Шаг 7
Обжарьте шпинат в оливковом масле с измельченным зубчиком чеснока. Добавьте помидоры черри, разрезанные пополам, посолите и поперчите.
Слово редактора
При обжаривании шпината не передерживайте его — он должен остаться ярко-зелёным и хрустящим, а не стать вялым.
- Шаг 8
На тарелку выложите тушеный шпинат, а сверху — запеченную рыбу. Подавайте!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы грибная шапочка сохранила хрустящую текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов, накрыв пищевой плёнкой. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку, чтобы не потерять текстуру. К палтусу под грибной шапочкой отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.