Скумбрия в маринаде
Описание рецепта
Этот рецепт я давно нашла у одного известного шеф-повара. С тех пор
Слово редактора
Скумбрия в маринаде — отличный вариант для быстрого и вкусного ужина. Копчёная паприка придаёт рыбе лёгкий дымный оттенок, а чеснок — пикантность. Такой способ приготовления позволяет сохранить нежность и сочность скумбрии. Маринованную скумбрию можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к лёгкому гарниру — отварному картофелю, рису или салату из свежих овощей. Попробуйте экспериментировать с маринадом, добавляя разные специи и травы — например, розмарин или тимьян.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия2тушка
- чеснок3зубчик
- паприка копченая1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории404кКал16.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу разморозить.
Размораживайте рыбу в холодильнике — так она сохранит текстуру и вкус, не потеряв сочность.
- Шаг 2
Разделать на филе, аккуратно удалив все кости.
При разделке старайтесь не повредить кожу — она поможет сохранить целостность филе при запекании.
- Шаг 3
Для маринада смешать паприку, измельченный чеснок, оливковое масло и соль.
Измельчите чеснок как можно мельче — так его вкус лучше раскроется в маринаде. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 4
Хорошо смазать филе с обеих сторон и выложить кожей вверх на лист, застеленный пергаментом. Оставить мариноваться на 30–40 минут.
Убедитесь, что маринад равномерно покрывает всю поверхность филе — это обеспечит равномерный вкус. Можно слегка помассировать филе, чтобы маринад лучше впитался.
- Шаг 5
Запекать в разогретой до 220°C духовке 10 минут. Приятного аппетита!
Следите за цветом рыбы — готовая скумбрия должна стать более светлой и упругой. Если передержать, рыба может стать сухой.
На заметку
Скумбрию в маринаде лучше подавать сразу после запекания — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, маринованную рыбу можно хранить в холодильнике до 12 часов, завернув в пергамент. Перед подачей запеките скумбрию до готовности и дополните блюдо лимонными дольками и свежей зеленью.