Запеченный камамбер с луковым мармеладом

13 июня 2021

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вместо красного лука можно использовать белый или лук-шалот. Количество сахара для карамелизации груш регулируйте по желанию. Коньяк можно заменить виски или вообще не добавлять. Так как карамелизированные груши получаются очень сладкими, к ним лучше брать только кислые ягоды: клюкву, бруснику, красную смородину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для сырной закуски
камамбер2шт.
тесто фило4лист
груши3шт.
ягоды замороженные100г
коньяк50мл
сливочное масло50г
сахар50г

Для лукового мармелада:
лук красный3шт.
вино красное сухое200мл
бальзамический уксус4ст. л.
сахар тростниковый3ст. л.
оливковое масло1ст. л.
сливочное масло100г
тимьян3веточка
соль2г

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории908кКал
37.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовьте мармелад. Красный лук нарежьте тонкой соломкой и выложите в сотейник. Влейте оливковое масло. Слегка обжарьте лук до мягкости.
Шаг 2
Добавьте сливочное масло. Оно придаст луковому мармеладу сливочный вкус и сделает его более нежным.
Шаг 3
Всыпьте тростниковый сахар, чтобы карамелизировать лук. Перемешайте. Влейте бальзамический уксус. Тушите на медленном огне, помешивая, чтобы уксус выпарился.
Шаг 4
Влейте красное сухое вино. Добавьте веточку тимьяна, перемешайте. Включите слабый огонь и оставьте лук тушиться на 30 минут, до консистенции варенья.
Шаг 5
С груш снимите кожуру, удалите сердцевину и крупно нарежьте. Выложите груши в сотейник. Добавьте сахар, перемешайте.
Шаг 6
Положите к грушам сливочное масло и растопите его.
Шаг 7
Влейте коньяк, а затем подожгите содержимое сотейника. Вращайте сковороду, перемешивая груши, пока огонь не потухнет.
Шаг 8
Добавьте замороженную клюкву и красную смородину, перемешайте. Когда ягоды прогреются, переложите все в чашу и оставьте остывать.
Шаг 9
Распрямите пласты фило. В середину теста положите камамбер, сделав на нем неглубокие вертикальные надрезы. Сверху выложите тушеные груши с ягодами. Аккуратно подберите края одного пласта теста и заверните сыр по аналогии с хинкалями. Затем таким же образом сложите поверх второй пласт теста.
Шаг 10
Повторите те же действия со второй порцией камамбера.
Шаг 11
Возьмите жаропрочную форму Luminarc Smart Cuisine и выложите в нее получившиеся заготовки.
Шаг 12
Запекайте в духовке при 200°C около 10 минут.
Шаг 13
Пока сыр запекается, приготовьте остальную закуску. Выложите на сервировочные тарелки Luminarc разные виды сыров, мясную нарезку, оливки, каперсы, виноград и, конечно, луковый конфитюр.
Шаг 14
Запеченный сыр достаньте из духовки и поставьте на стол прямо в форме. Налейте в бокалы Luminarc шампанское и приглашайте всех к столу!