Лёгкий салат с баклажанами, помидорами и маринованным луком
Описание рецепта
Салат получается сытным, хотя в составе нет мяса — баклажаны после жарки становятся плотными и хорошо держат форму. Мне нравится, что маринованный лук здесь не резкий, а мягкий, почти сладкий — он не перебивает помидоры и перец.Слово редактора
Салат из жареных баклажанов с помидорами, болгарским перцем, яйцами и маринованным луком — сытный, но не тяжёлый вариант для обеда или ужина. Маринад из воды, уксуса, сахара и соли убирает резкость лука, а майонез связывает все компоненты. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу. Зелень — по вкусу: петрушка, укроп или кинза.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый0.5шт.
- перец болгарский красный1шт.
- яйца куриные2шт.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- майонез2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть, нарезать кубиком. Сложить в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 10 минут. Затем аккуратно отжать от выделившейся жидкости.Кожуру баклажанов можно оставить — она держит форму кубиков при жарке лучше, чем очищенная мякоть. - Шаг 2
Обжарить баклажаны на растительном масле пять–семь минут до золотистого цвета. Выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.Не перегружайте сковороду: баклажаны должны жариться, а не тушиться. Лучше обжарить в два приёма. - Шаг 3
Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать воду, соль, сахар и уксус 9% — получится маринад. Залить лук маринадом, оставить на 10 минут, затем хорошо отжать.Для маринада достаточно двух–трёх столовых ложек воды, щепотки соли, чайной ложки сахара и столовой ложки уксуса — регулируйте под свой вкус. - Шаг 4
Яйца, сваренные вкрутую, нарезать брусочками. Помидоры и болгарский перец нарезать аналогично. Зелень мелко порубить.Яйца удобнее нарезать яйцерезкой или острым ножом, смоченным холодной водой — так брусочки не крошатся. - Шаг 5
Все ингредиенты смешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике — оптимальное время: баклажаны напитаются соком помидоров, вкус станет мягче. Если нет времени, можно есть сразу. - Шаг 6
Так же режем помидор и болгарский перец. Мелко рубим зелень. - Шаг 7
Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу, заправляем майонезом и перемешиваем. Поставьте салат на 1 час в холодильник. Но если очень хочется или нет времени, можно кушать сразу. Приятного аппетита!