Грибы в сливках
Описание рецепта
Сливки и грибы —
Слово редактора
Грибы в сливках — классическое сочетание, которое можно разнообразить, добавив специи или травы. Попробуйте включить в рецепт тимьян или мускатный орех — они подчеркнут нежный вкус блюда. Подавайте грибы в сливках как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное блюдо с хрустящими гренками. Лёгкая и питательная закуска отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны350г
- сливки 20%400мл
- топленое масло20г
- лук репчатый1шт.
- петрушка зелень2веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло10мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымытые шампиньоны среднего размера разрежьте на четыре части. Очищенную от шелухи большую луковицу ополосните в холодной воде, мелко нашинкуйте.
Для более аккуратной нарезки шампиньонов используйте острый нож. Мелкая нарезка лука поможет ему быстрее обжариться и отдать аромат.
- Шаг 2
Дно горячей сковороды сбрызните подсолнечным маслом. Положите лук. При небольшом нагреве обжаривайте его 7–8 минут.
Чтобы лук не подгорел, периодически помешивайте его. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым.
- Шаг 3
Положите к луку нарезанные грибы. Прибавьте нагрев, обжаривайте все вместе до готовности. На пару минут сковороду можно накрыть крышкой, чтобы шампиньоны дали больше сока.
Накрывая сковороду крышкой, следите, чтобы не было слишком сильного кипения — иначе соус может стать водянистым. Грибы готовы, когда они станут мягкими и уменьшатся в объёме.
- Шаг 4
Положите к грибам столовую ложку топленого масла — его вкус отлично будет сочетаться со сливками. Если топленого нет, подойдет и сливочное.
Топлёное масло добавит блюду нежный сливочный оттенок. Если используете сливочное масло, убедитесь, что оно хорошего качества и не содержит растительных жиров.
- Шаг 5
Влейте к грибам сливки, перемешайте. Оставьте блюдо на плите на 5–7 минут. Важно, чтобы сливки закипели. Посолите, по желанию поперчите. Хорошо размешайте.
Следите за тем, чтобы сливки не закипели слишком бурно — помешивайте, чтобы избежать образования пенки. Когда соус начнёт загустевать и слегка уменьшится в объёме, можно переходить к следующему шагу.
- Шаг 6
Выключите плиту, плотно накройте крышкой сковороду, дайте постоять 5 минут. В результате шампиньоны приобретут мягкость, насыщенный аромат и вкус.
Не передерживайте блюдо под крышкой, чтобы грибы не потеряли текстуру. Пять минут достаточно для того, чтобы ароматы соединились.
- Шаг 7
Блюдо подавайте на стол теплым, украсьте его измельченными листиками петрушки. Грибы в сливках, приготовленные таким способом — это и сытная самостоятельная закуска, и отличное дополнение к разным гарнирам: картофелю, спагетти, рису.
На заметку
Готовые грибы в сливках лучше всего подавать горячими — так сохраняется нежная текстура и аромат. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновке. Вместо шампиньонов можно использовать другие виды грибов, например, вешенки или белые, сохраняя общее количество 350 г.