Ореховый кекс с финиками и цукини

03 сентября 2021

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В отличие от маффинов тесто для кекса нужно вымешивать долго и тщательно. Вместо грецких орехов сюда отлично идут кедровые. Сахар можно взять любой, еще интереснее заменить половину сахара кленовым сиропом или медом. И главное — украшать кремом можно только полностью остывший кекс, иначе все пропало!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука300г
цукини1шт.
финики без косточек150г
яйца куриные3шт.
грецкие орехи100г
сахар тростниковый100г
апельсины0.5шт.
оливковое масло120мл
ванильный экстракт1ч. л.
сода1ч. л.
разрыхлитель1ч. л.
корица молотая0.3ч. л.
мускатный орех1щепотка
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы75г
25.00% от дневной нормы
Калории710кКал
29.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°C.
Шаг 2
Цукини не очищая натереть на крупной терке, затем при помощи бумажного полотенца отжать лишнюю жидкость.
Шаг 3
Цедру апельсина натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка) и добавить к цукини.
Шаг 4
Муку смешать с содой, разрыхлителем и солью.
Шаг 5
Грецкие орехи крупно порубить.
Шаг 6
Финики нарезать кусочками.
Шаг 7
Яйца, оливковое масло и сахар поместить в чашу комбайна и взбить, всыпать корицу и мускатный орех, затем уменьшить скорость и частями ввести половину муки с разрыхлителем, добавить грецкие орехи, финики и ванильный экстракт. Выключить комбайн, добавить цукини с цедрой, всыпать оставшуюся муку и насадкой-крюком вымешать однородное тесто.
Шаг 8
Форму для кекса застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, равномерно распределить и выпекать в разогретой духовке полтора часа, затем остудить.
Шаг 9
Приготовить крем, смешав силиконовой лопаткой сливочный сыр с сахарной пудрой, и нанести на остывший кекс.