Кекс со сгущёнкой, миндалём и курагой
Описание рецепта
Этот кекс выручает, когда хочется чего-то домашнего без лишней суеты: варёная сгущёнка делает тесто насыщенным, а белки — лёгким. Миндаль с курагой добавляют характер, и кекс получается не просто сладким, а с интересной текстурой.Слово редактора
Кекс на варёной сгущёнке — плотная, влажная выпечка с насыщенным карамельным вкусом. Миндаль даёт лёгкий ореховый фон, курага — мягкие кисло-сладкие вкрапления. Тесто замешивается на взбитых белках, поэтому мякиш получается воздушным, несмотря на сытную начинку. Подходит для чаепития, можно подать с шариком мороженого или просто посыпать сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- молоко сгущенное вареное200г
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- сливочное масло50г
- миндаль50г
- курага50г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории574кКал23.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
О
Олеся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль измельчить, курагу нарезать небольшими кусочками, сливочное масло растопить.Миндаль можно измельчить в блендере в крупную крошку — так он лучше чувствуется в тесте. - Шаг 2
Муку смешать с кукурузным крахмалом, солью и разрыхлителем. Духовку разогреть до 180 °C.Если нет кукурузного крахмала, возьмите картофельный — текстура мякиша чуть изменится, но кекс выйдет. - Шаг 3
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с варёной сгущёнкой до однородной массы.Сгущёнку берите именно варёную: обычная даст слишком жидкое тесто. - Шаг 4
Белки взбить в крепкую пену.Белки взбивайте в чистой сухой миске — жир или влага не дадут получить крепкую пену. - Шаг 5
К желтковой массе добавить миндаль, курагу и растопленное масло. Просеять сухую смесь и перемешать до однородности.Вводите белки в три приёма, перемешивая лопаткой снизу вверх, а не круговыми движениями. - Шаг 6
Осторожно ввести взбитые белки складывающими движениями, чтобы тесто не осело.Если тесто кажется густым, добавьте одну-две столовые ложки молока. - Шаг 7
Вылить тесто в форму диаметром 20 см и выпекать 35–40 минут до сухой палочки. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится раньше времени, накройте форму фольгой.
На заметку
Готовый кекс полностью остудите на решётке перед нарезкой — горячий он крошится. Хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или в пищевой плёнке. По этому рецепту можно добавить изюм или грецкий орех вместо кураги и миндаля. Больше идей для домашней выпечки с пошаговыми фото — на сайте.Оценить53
0