Киш с курицей и шампиньонами
Описание рецепта
Существует огромное количество начинок для киша,
Слово редактора
Киш — классический французский открытый пирог, который отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Песочное тесто в сочетании с нежной начинкой из курицы, шампиньонов и сыра создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте киш тёплым или комнатной температуры — оба варианта хороши. Экспериментируйте с начинками: добавьте в следующий раз шпинат или сладкий перец, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука 1 сорт250г
- сметана 10%100г
- сливочное масло100г
- соль1ч. л.
- Начинка
- куриное филе250г
- шампиньоны свежие400г
- яйца куриные4шт.
- молоко 3,2%200г
- сыр российский150г
- укроп свежий30г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории803кКал33.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для теста смешать масло со сметаной.
Чтобы ингредиенты лучше соединились, убедитесь, что масло не слишком твёрдое — оно должно быть податливым, но не растаявшим.
- Шаг 2
Добавить соль, муку и быстро замесить основу.
Мешайте быстро, чтобы не развить глютен — тесто получится более рассыпчатым.
- Шаг 3
Поместить шар теста в пакет и убрать в холодильник на 15 минут.
Охлаждение теста поможет маслам застыть, и тесто будет лучше держать форму при раскатке.
- Шаг 4
Грудку и грибы мелко нарезать.
Мелко нарезанная грудка и грибы быстрее приготовятся и равномернее распределятся в начинке.
- Шаг 5
Тушить в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне до готовности, немного подсолить.
Готовность грибов и курицы можно определить по тому, что грибы стали мягкими, а курица приобрела белый цвет и перестала быть розовой.
- Шаг 6
Яйца с молоком пробить блендером.
Используйте погружной блендер, чтобы добиться однородной консистенции, без крупных комков.
- Шаг 7
Добавить соль, перец, укроп по вкусу.
Укроп лучше нарезать очень мелко — так он равномернее распределится в начинке и не будет выделяться в готовом блюде.
- Шаг 8
Сыр натереть на мелкой терке и соединить с яичной смесью.
Мелкая тёрка поможет сыру лучше расплавиться и смешаться с яичной смесью.
- Шаг 9
Добавить курицу и грибы, хорошо перемешать начинку.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру начинки.
- Шаг 10
Форму смазать сливочным маслом.
- Шаг 11
Раскатать тесто и уложить в форму, аккуратно срезать лишнее с бортиков.
- Шаг 12
Сверху выложить начинку и разровнять.
- Шаг 13
Выпекать при 180°C около 40 минут.
- Шаг 14
Киш очень вкусно есть как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
На заметку
Киш с курицей и шампиньонами лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь вкус. Хранить блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия можно заменить куриное филе на лосось или ветчину, а шампиньоны — на другие грибы, например, вешенки или лесные.