Гречневый пирог без глютена со сливами
Описание рецепта
Слово редактора
Гречневый пирог со сливами — отличная альтернатива традиционным десертам. Выпечка с гречневой мукой не только полезна, но и обладает особенным вкусом. Такой пирог порадует любителей безглютеновой кухни и станет прекрасным дополнением к чаю. Сливы придают сочность и лёгкую кислинку, а кукурузный крахмал помогает добиться идеальной консистенции начинки. Подавайте пирог тёплым или остывшим — в любом случае он будет восхитительным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- рисовая мука80г
- гречневая мука100г
- кукурузный крахмал30г
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло120г
- вода100мл
- Начинка
- сливы500г
- сахар150г
- кукурузный крахмал25г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать рисовую, гречневую муку и крахмал, соль и сахар. Добавить сливочное масло, растереть в крошку.
Чтобы тесто получилось рассыпчатым, используйте холодное сливочное масло и растирайте его максимально мелко — это важно для текстуры пирога.
- Шаг 2
В крошку потихоньку добавлять воду до получения однородной массы. Возможно понадобится чуть больше жидкости.
Добавляйте воду постепенно, проверяя консистенцию — тесто должно быть однородным, но не слишком жидким. Если переборщить с водой, тесто потеряет рассыпчатость.
- Шаг 3
Распределить тесто по форме. Меньшую часть оставить для верха. Убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему лучше держать форму и не растечься при выпекании.
- Шаг 4
Сливы нарезать, добавить сахар. Поставить на огонь. Проварить минут 10. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Тонкой струйкой влить в сливы. Довести до загущения. Охладить.
Чтобы начинка не была слишком жидкой, следите за загустением — она должна стекать с ложки медленно, образуя густые капли. Если сливы кислые, можно добавить немного больше сахара.
- Шаг 5
Основу пирога проткнуть вилкой и выпекать при 200°C 15 мин. Достать из духовки, распределить начинку. Из остатков теста вырезать кружочки и украсить пирог. Выпекать около 20 минут, до золотистости.
Готовность пирога можно определить по золотистой корочке и приятному аромату выпечки. Следите, чтобы тесто не подгорало — при необходимости накройте пирог фольгой.
На заметку
Готовый гречневый пирог со сливами лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, но учтите, что текстура теста может немного измениться.