Овощные чипсы из кабачков и баклажанов — хрустящие и ароматные
Описание рецепта
Когда хочется чего-то хрустящего, но магазинные чипсы не вариант, выручают кабачки и баклажаны. Кружки получаются тонкими, почти невесомыми — с первого раза не угадаешь, из чего они сделаны. Мне нравится, что рецепт не требует ни духовки, ни сложных манипуляций: сотейник, масло, немного муки. Главное — нарезать овощи как можно тоньше и не торопиться на огне. Чеснок в конце даёт именно тот аромат, который делает чипсы по-настоящему аппетитными. Детям такая закуска заходит на ура — особенно если подать её тёплой со сметаной.Слово редактора
Овощные чипсы — это жареные кружки кабачков и баклажанов в лёгкой мучной панировке с чесноком. Блюдо подходит как закуска или перекус для детей и взрослых. Овощи не чистят: тонкая кожица держит форму при жарке. Замачивание в солёной воде убирает лишнюю влагу, благодаря чему чипсы получаются хрустящими, а не мягкими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1шт.
- баклажаны1шт.
- чеснок1зубчик
- мука10ст. л.
- соль2ч. л.
- растительное масло300мл
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры153г191.25% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории1907кКал79.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки и баклажаны нарежьте острым ножом на очень тонкие кружки. Не чистите — кожицу оставьте.Берите молодые кабачки — в них почти нет семян, и кружки выходят ровными. - Шаг 2
Нарезанные овощи положите в солёную воду: на 1 л воды — одна ч. л. соли. Оставьте на несколько минут, чтобы убрать лишнюю влагу.Следите, чтобы кружки были действительно тонкими: толстые не станут хрустящими. - Шаг 3
Муку смешайте с солью: на всю муку добавьте одну ч. л. соли.Соли в муке достаточно — пересаливать не нужно, овощи уже побывали в солёной воде. - Шаг 4
Обваляйте каждый кружок овоща в мучной смеси.Стряхивайте лишнюю муку перед жаркой — тонкий слой даёт равномерную корочку. - Шаг 5
В сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Выкладывайте овощи порциями по 20–25 кружков. Готовьте на небольшом огне, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрустящего состояния.Не кладите слишком много кружков сразу: температура масла упадёт и овощи начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 6
Готовые чипсы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Посыпьте измельчённым чесноком и подавайте.Чеснок добавляйте в самом конце, уже на готовые горячие чипсы — так аромат лучше раскрывается. - Шаг 7
Выложите чипсы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. - Шаг 8
Добавьте измельченный чеснок. - Шаг 9
Подавайте к столу. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте чипсы сразу — горячими они хрустят лучше всего. Можно дополнить сметанным или йогуртовым соусом. В этом рецепте чеснок идёт свежим, но если хочется мягче — замените на чесночный порошок. Фото готового блюда наглядно показывает, насколько равномерным должен быть золотистый цвет. Хранить не рекомендуется: при остывании чипсы теряют хруст.Оценить52
0