Булочки «листики» с яблочной начинкой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Люблю эти булочки и всегда пеку их осенью, когда хочется чего-то яблочного.
Слово редактора
Булочки «листики» — отличное осеннее лакомство, которое порадует всей семьёй. Сдобное тесто прекрасно сочетается с сочной яблочной начинкой, создавая гармоничное сочетание сладости и лёгкой кислинки. Для формовки булочек можно использовать различные приёмы, чтобы сделать их ещё более привлекательными. Подавайте булочки к чаю или кофе — они станут прекрасным дополнением к утреннему завтраку или уютному вечеру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- дрожжи сухие4г
- вода50мл
- молоко50мл
- растительное масло35г
- яйца куриные1шт.
- сахар35г
- соль1щепотка
- ванилинпо вкусу
- Начинка
- яблоки2шт.
- сахар20г
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чаше соединяем теплое молоко и воду, добавляем сухие дрожжи, перемешиваем венчиком и отставляем на 5 минут.Тёплая жидкость активирует дрожжи — они начнут бродить. Следите, чтобы молоко и вода не были горячими, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Яйцо разбиваем в чашку, перемешиваем вилкой и берем половину. Оставшаяся часть понадобится для смазывания булочек.Разделение яйца позволит использовать белок и желток там, где они нужнее — для начинки и смазывания. - Шаг 3
В дрожжевую смесь добавляем сахар, ванилин, соль, половинку яйца. Хорошо перемешиваем венчиком. Постепенно добавляем просеянную муку и подмешиваем в тесто. В последнюю очередь добавляем растительное масло и замешиваем тесто.Просеивание муки обогатит тесто воздухом, а значит, булочки будут пышнее. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. - Шаг 4
Вот такое оно получается сразу после замеса. - Шаг 5
Далее тесто хорошо вымешиваем около 10 минут, оно должно получиться гладким и эластичным. Округляем. Перекладываем в чашу и накрываем пищевой пленкой. Ставим в теплое место подходить на 1,5 часа.Вымешивание развивает глютен, тесто становится эластичным. Проверьте — оно не должно прилипать к рукам. Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до минимальной температуры, или поставить чашу рядом с батареей. - Шаг 6
Готовим яблочную начинку. Плоды нарезаем кубиком, смешиваем с сахаром. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки и тушим до мягкости, около 7–10 минут. По желанию можно добавить корицу.Корица усилит аромат начинки и хорошо сочетается с яблоками. Тушите яблоки на среднем огне, чтобы они не подгорели. - Шаг 7
Подошедшее тесто делим на 8 одинаковых частей (я это делаю с помощью весов). Каждый кусочек округляем и оставляем под пленкой еще на 10 минут. После чего берем шарик, раскатываем в лепешку диаметром около 15 см, на середину выкладываем начинку.Используйте весы для точности — так булочки будут одинакового размера и пропекутся равномерно. - Шаг 8
Собираем края и защипываем сверху, придавая вытянутую форму. - Шаг 9
Хорошо прихлопываем и складываем пополам, острый носик скрепляем и подгибаем вниз. - Шаг 10
У нас должен получиться вот такой треугольничек. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом. - Шаг 11
Далее с помощью ножниц делаем по бокам надрезы. Не делайте слишком глубокие, чтобы при выпекании не вытекла начинка. - Шаг 12
В серединке листика шпажкой делаем отметину. - Шаг 13
Накрываем листики пленкой и ставим на расстойку на 40 минут. После чего смазываем взбитым яйцом (у нас оставалась половина) и ставим в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Пекутся булочки быстро. Но смотрите по своей духовке, они у всех разные! - Шаг 14
Мягкие, воздушные и ароматные булочки готовы! Приятного чаепития.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике — до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного корицы.Оценить54
0