Rotolo di pasta ripieno

Завернуть его в муслиновую тряпочку или нечто аналогичное.

Рулеты достать из воды, развернуть и разрезать на рулетики шириной около 1,5-2 см. Полить пряным маслом.

Шпинат и цикорий бланшировать в подсоленной кипящей воде 10 секунд. Откинуть . Обдать холодной водой – это остановить процесс. Остудить.

Смешать с луком, рикоттой, пармезаном, цедрой, мускатным орехом. Посолить и поперчить.

Шпинат хорошо отжать. Нарезать, но не очень мелко.

Две полоски базового, раскатанного теста НЕ резать, а сложить рядом так, чтобы край одного немного заходил на другое. Прижимая пальцами «соединить» два теста. Получится большой квадрат. Он будет довольно длинным . Для удобства– порезать его пополам.

Выложить на тесто начинку, оставляя по 3 см. свободными вдоль длиной стороны теста. Причем тесто должно лежать к Вам именно длиной стороной.

Скатать рулет, действуя "от себя".

Перевезать с интервалами кухонной ниткой.

Готовить на среднем огне в широкой форме/подносе с кипящей подсоленной водой 30 минут.

Лук и чеснок потушить до прозрачности в оливковом масле. Остудить.

Снять с огня и тут же добавить травы – майоран и тимьян. Посолить и поперчить.

ПРЯНОЕ МАСЛО: Холодное масло кубиками подогреть на сильном огне до орехово-коричневого цвета.