Пирог с творожно-сырной начинкой, запечёнными перцами и цукини
Описание рецепта
Не бойтесь экспериментировать с творожно-сырной начинкой. Вместо брынзы можно взять фету или каймак, а можно остановиться лишь на твороге. Зелень в этом пироге может быть любой. И чем ее больше, тем аппетитнее получится блюдо. Если используете в приготовлении брынзу или фету, то будьте аккуратнее с солью. Такие сыры имеют насыщенный солоноватый вкус. Вместо стеклянной миски перцы можно положить в пакет. Главное, плотно его закрыть, чтобы горячие овощи потомились в тепле и шкурка стала легко отходить. Второй пласт теста, пока он не понадобится, лучше хранить в холодильнике.Слово редактора
Закрытый пирог из слоёного бездрожжевого теста с начинкой из творога и брынзы, запечённых болгарских перцев и тонких слайсов цукини. Зелень — укроп, петрушка, тархун — даёт яркий аромат. Подходит для семейного обеда или лёгкого ужина. Вместо брынзы можно взять фету или каймак, а зелени берите столько, сколько нравится — чем больше, тем насыщеннее вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- слоеное бездрожжевое тесто «Едим Дома»1упаковка
- творог150г
- брынза150г
- перец болгарский красный2шт.
- перец болгарский желтый2шт.
- цукини1шт.
- петрушка2веточка
- лук зеленый2стебель
- укроп2веточка
- тархун2веточка
- чеснок2зубчик
- яичные желтки1шт.
- мука1щепотка
- сольпо вкусу
- паприка копченаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории635кКал26.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Болгарские перцы выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте 20–25 минут.Перцы лучше запекать целиком — так кожица снимается легче. - Шаг 2Шаг 2Готовые мягкие перцы переложите в стеклянную миску и накройте пищевой плёнкой. Дождитесь, пока остынут, затем очистите от кожицы и семян.Если пищевой плёнки нет, накройте миску тарелкой — эффект тот же.
- Шаг 3Шаг 3Цукини нарежьте вдоль тонкими слайсами. Творог смешайте с брынзой, добавьте мелко нарезанный чеснок, копчёную паприку, соль и мелко нарубленную зелень — замесите начинку.Если используете брынзу или фету, попробуйте начинку перед добавлением соли — эти сыры сами по себе солёные.
- Шаг 4Шаг 4На припылённой мукой поверхности тонко раскатайте один пласт теста, двигая скалкой от центра к краям. Аккуратно распределите тесто по форме, удалите излишки.Тесто раскатывайте как можно тоньше — пласт толщиной около двух–трёх миллиметров даёт хрустящую корочку.
- Шаг 5Шаг 5Выложите в форму очищенные перцы, наполните их творожно-сырной начинкой. Пустоты между перцами заполните слайсами цукини.Слайсы цукини можно слегка промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Шаг 6Шаг 6Раскатайте второй пласт теста, накройте пирог, срежьте лишнее и заправьте края внутрь формы. Сделайте надрез на верхушке и смажьте желтком.Надрез на верхушке нужен для выхода пара — без него тесто может вздуться и лопнуть.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте при 190 °C около 35 минут. Дайте пирогу остыть, достаньте из формы и подавайте.Пирог удобнее нарезать полностью остывшим — начинка держит форму лучше.
- Шаг 8Шаг 8Удалите излишки теста. Тонко раскатайте второй пласт и накройте пирог. Срежьте лишнее и заправьте края внутрь формы.
- Шаг 9Шаг 9Сделайте надрез на верхушке пирога и смажьте ее желтком.
- Шаг 10Шаг 10Выпекайте в духовке, разогретой до 190°C, примерно 35 минут.
- Шаг 11Шаг 11Дайте пирогу остыть, достаньте его из формы и подавайте. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пирог тёплым или при комнатной температуре — оба варианта хороши. Храните в холодильнике до двух суток, перед подачей прогрейте в духовке при 160 °C пять–семь минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо слоёного теста подойдёт песочное. Готовое блюдо можно сфотографировать в разрезе — начинка с яркими перцами выглядит эффектно.Оценить51
0