Венгерский гуляш
Описание рецепта
Рецептов гуляша существует очень много. Но этот подкупил меня простотой в приготовлении и минимумом продуктов. В итоге получился прекрасный ужин для всей семьи!
Слово редактора
Венгерский гуляш — классическое блюдо, которое прекрасно передаёт колорит национальной кухни. Густая подлива с насыщенным вкусом делает это блюдо особенно привлекательным. Подавайте гуляш с отварным картофелем, хлебными лепёшками или рассыпчатой крупой — так вы подчеркнёте богатство вкуса. Экспериментируйте с количеством паприки, чтобы варьировать остроту блюда, и не бойтесь добавлять любимые специи для создания уникального оттенка. Тушение — ключ к тому, чтобы мясо стало мягким и нежным, а подлива — густой и ароматной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- говядина800г
- картофель10шт.
- лавровый лист2шт.
- паприка2ст. л.
- вода700мл
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезать небольшими кусочками. Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном. Партиями на сильном огне обжарить мясо до румяного цвета.
Слово редактора
Чтобы говядина получилась сочной, не передерживайте её на огне. Румяная корочка — признак того, что мясо хорошо запечаталось и сохранит сок внутри.
- Шаг 2
Лук нарезать кубиками и обжарить в той же кастрюле до золотистого цвета.
Слово редактора
Для более мягкого вкуса можно добавить к луку немного сахара — он сбалансирует горечь и усилит золотистый цвет.
- Шаг 3
Вернуть мясо в кастрюлю к луку. Добавить паприку, лавровый лист и муку. Перемешать. Влить 200 мл воды, довести до кипения. Сделать огонь на минимум и тушить примерно 1 час под крышкой.
Слово редактора
Муку добавляйте аккуратно, чтобы не образовались комочки — просейте её через сито. Следите, чтобы подлива не пригорела, часто помешивайте.
- Шаг 4
Картофель очистить и нарезать крупными дольками. Добавить его к мясу, влить 500 мл воды. Посолить по вкусу и тушить еще примерно 40 минут.
Слово редактора
Крупная нарезка картофеля поможет сохранить его текстуру — он не разварится и не превратится в пюре. Проверяйте готовность, протыкая дольки — они должны быть мягкими, но не разваливаться.
- Шаг 5
Ужин или обед готов!
На заметку
Готовый гуляш лучше всего подавать с хрустящими гренками или свежим хлебом — они отлично оттеняют насыщенный вкус блюда. Гуляш хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи или на плите тщательно перемешивайте, чтобы сохранить равномерную консистенцию.