Творожная галета с нектарином на хрустящем тесте
Описание рецепта
Галета — это мой любимый способ быстро сделать что-то красивое и вкусное без лишней возни. Тесто на твороге получается нежным внутри и хрустящим по краям, а сочный нектарин добавляет ту самую летнюю сладость. Кто ещё не пробовал — очень рекомендую: просто, эффектно и невозможно устоять.Слово редактора
Галета — это открытый пирог, который не требует формы и почти не требует усилий. Тесто здесь на твороге: оно рассыпчатое, с лёгкой солоноватостью, которая хорошо оттеняет сладкие нектарины. Подходит как летний десерт к чаю — готовится быстро, выглядит эффектно. Вместо нектаринов можно взять персики, сливы или абрикосы — принцип тот же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%80г
- сливочное масло60г
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука100г
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты должны быть холодными. Соединить сливочное масло, творог, просеянную муку, соль и сахар, перемешать до состояния крошки.Холодные ингредиенты — принципиальное условие: тёплое масло не даст нужной рассыпчатости теста. - Шаг 2
Добавить одно яйцо и быстро замесить тесто. Завернуть в пакет и убрать на один час в холодильник или на 25 минут в морозилку.Долго не месите — как только тесто собралось в шар, останавливайтесь, иначе оно станет жёстким. - Шаг 3
Шаг 3Нектарины нарезать тонкими дольками.Нарезайте дольки толщиной около пяти миллиметров — слишком тонкие размякнут, слишком толстые не пропекутся. - Шаг 4Шаг 4Раскатать тесто между двумя слоями пергамента в круг диаметром 24 см.Пергамент снизу оставьте — на нём удобно перенести галету на противень.
- Шаг 5Шаг 5Выложить нектарины веером, не доходя до края около двух сантиметров. Посыпать сахаром.Количество сахара регулируйте по сладости фруктов.
- Шаг 6Шаг 6Загнуть края по всему периметру и прижать, формируя пирог. Края слегка смазать водой и посыпать сахаром.Чтобы края не раскрылись при выпечке, прижимайте складки плотнее.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке в режиме «верх/низ» до румяной корочки, 35–40 минут. Дать немного остыть перед подачей.Готовность проверяйте по цвету — тесто должно стать золотисто-коричневым снизу и по краям.
На заметку
Галету подают тёплой или комнатной температуры — горячей тесто крошится. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем, или в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать под другие фрукты: попробуйте со сливами или грушами. Готовую галету удобно фотографировать сразу после нарезки — срез с сочными дольками выглядит особенно аппетитно.Оценить51
0
Комментарии
2В вашем рецепте неточности. Если все делать строго по рецепту, то очень мало муки. У меня ушло не 100 гр., а 200. И за 35–40 мин при температуре 190 °C ваша галета сгорит. Я выпекала при 180 °C ровно 30 минут.
Люблю галеты всей душой!