Яблочные капкейки
Описание рецепта
На самом деле капкейки легко превращаются в ароматные яблочные кексики (или наоборот)! Если вам не хочется или нет времени делать крем, просто испеките кексы и чуть посыпьте сахарной пудрой!
Слово редактора
Яблочные капкейки — отличное решение для осеннего чаепития! Яблочное пюре придаёт кексам нежную текстуру и ароматный вкус, а корица добавляет пряные нотки. Такие капкейки можно подавать как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю, дополнив чашечку напитка свежими фруктами или ягодным компотом. Если вы хотите усилить яблочный вкус, добавьте в тесто немного яблочного сока или цедры лимона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кексы
- яблоки300г
- сахар120г
- яйца куриные2шт.
- кефир120г
- сливочное масло80г
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- корицапо вкусу
- Крем
- творожный сыр140г
- сахарная пудра50г
- краситель пищевойпо вкусу
- сливки 33–35%100мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
P
pachystachys
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки помыть, удалить сердцевину, почистить. Из указанного количества оставить 1 среднее яблоко. Остальные нарезать крупными дольками, сложить в чашу и поставить в микроволновку на 3–5 минут. По времени ориентируйтесь на свою микроволновку: яблоки должны стать мягкими и пустить сок.Чтобы яблоки быстрее размягчились, можно добавить немного воды в чашу микроволновки. Следите, чтобы яблоки не переварились — они должны остаться сочными. - Шаг 2
Вот такие дольки должны получиться. - Шаг 3
Погружным блендером измельчаем в однородное пюре. Для кексов нам понадобится 130 г яблочного пюре.Если нет погружного блендера, можно воспользоваться обычным, но предварительно переложите пюре в более глубокую ёмкость, чтобы ничего не разбрызгалось. - Шаг 4
Сливочное масло растопитт, добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, немного остудить.Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не перегрелось и не начало кипеть. Сахар должен полностью раствориться, иначе он может кристаллизоваться в тесте. - Шаг 5
Затем добавить яйца, кефир и пюре. Снова перемешать до однородности.Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру яиц и кефира — это важно для пышности кексов. - Шаг 6
Просеянную муку смешать с сухими ингредиентами: разрыхлителем, содой, корицей. Добавить мучную смесь.Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что делает тесто более однородным. - Шаг 7
Оставшееся яблоко нарезать на мелкие кусочки.Для равномерного распределения яблока в тесте нарезайте кусочки примерно одинакового размера. - Шаг 8
И вмешать в тесто. Тесто должно получиться густым, вязким. Если слишком жидкое, то добавьте немного муки.Если тесто слишком густое, можно добавить немного кефира — так вы добьётесь нужной консистенции. - Шаг 9
Раскладываем по формочкам. Если хотите праздничные капкейки, используйте нарядные капсулы. Кексики хорошо поднимаются, поэтому накладываем тесто чуть ниже краев капсулы. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°C, 20–30 минут, ориентируйтесь по своей духовке! Готовность проверяем шпажкой, если сухая — готовы!Используйте бумажные капсулы для капкейков — они помогут сохранить форму кексов и облегчат извлечение из формы. Следите, чтобы тесто не вытекало за края капсул. - Шаг 10
Для крема смешиваем творожный сыр, холодные сливки, сахарную пудру. Взбиваем до однородного воздушного состояния. Добавляем каплю пищевого красителя. Перекладываем в кондитерский мешок и украшаем кексы. У меня вот такая насадка. Украшаем по своему вкусу. - Шаг 11
Внутрь капкейка я не добавляю никакого наполнителя, потому что его роль выполняют кусочки запеченного яблока :) - Шаг 12
А можно просто оставить кексики без крема и подать к завтраку. Очень ароматные, влажные, с кусочками запеченного яблока — они не оставят равнодушными никого! Из указанной граммовки получается 12 кексов. Приятного чаепития!
На заметку
Готовые яблочные капкейки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата добавьте в тесто немного ванильного экстракта. Без крема капкейки превращаются в кексы — просто посыпьте их сахарной пудрой. К капкейкам отлично подойдут чай или кофе.Оценить53
0
Комментарии
1Отличный рецепт, получилось очень вкусно. Правда я немного дополнила ваш рецепт. Захотелось усилить вкус яблок, поэтому я запекла на одно яблоко больше и добавила его пюре в крем, получилось очень ароматно, с фруктовой ноткой. В качестве начинки использовала домашнюю мягкую карамель, которая прекрасно дополнила яблоки и корицу. В общем, эти капкейки настоящий хит осени, буду готовить ещё.