Яблочные капкейки
Описание рецепта
На самом деле капкейки легко превращаются в ароматные яблочные кексики (или наоборот)! Если вам не хочется или нет времени делать крем, просто испеките кексы и чуть посыпьте сахарной пудрой!
Слово редактора
Яблочные капкейки — отличное решение для осеннего чаепития! Яблочное пюре придаёт кексам нежную текстуру и ароматный вкус, а корица добавляет пряные нотки. Такие капкейки можно подавать как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю, дополнив чашечку напитка свежими фруктами или ягодным компотом. Если вы хотите усилить яблочный вкус, добавьте в тесто немного яблочного сока или цедры лимона.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кексы
- яблоки300г
- сахар120г
- яйца куриные2шт.
- кефир120г
- сливочное масло80г
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- корицапо вкусу
- Крем
- творожный сыр140г
- сахарная пудра50г
- краситель пищевойпо вкусу
- сливки 33–35%100мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки помыть, удалить сердцевину, почистить. Из указанного количества оставить 1 среднее яблоко. Остальные нарезать крупными дольками, сложить в чашу и поставить в микроволновку на 3–5 минут. По времени ориентируйтесь на свою микроволновку: яблоки должны стать мягкими и пустить сок.
Слово редактора
Чтобы яблоки быстрее размягчились, можно добавить немного воды в чашу микроволновки. Следите, чтобы яблоки не переварились — они должны остаться сочными.
- Шаг 2
Вот такие дольки должны получиться.
- Шаг 3
Погружным блендером измельчаем в однородное пюре. Для кексов нам понадобится 130 г яблочного пюре.
Слово редактора
Если нет погружного блендера, можно воспользоваться обычным, но предварительно переложите пюре в более глубокую ёмкость, чтобы ничего не разбрызгалось.
- Шаг 4
Сливочное масло растопитт, добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, немного остудить.
Слово редактора
Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не перегрелось и не начало кипеть. Сахар должен полностью раствориться, иначе он может кристаллизоваться в тесте.
- Шаг 5
Затем добавить яйца, кефир и пюре. Снова перемешать до однородности.
Слово редактора
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру яиц и кефира — это важно для пышности кексов.
- Шаг 6
Просеянную муку смешать с сухими ингредиентами: разрыхлителем, содой, корицей. Добавить мучную смесь.
Слово редактора
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что делает тесто более однородным.
- Шаг 7
Оставшееся яблоко нарезать на мелкие кусочки.
Слово редактора
Для равномерного распределения яблока в тесте нарезайте кусочки примерно одинакового размера.
- Шаг 8
И вмешать в тесто. Тесто должно получиться густым, вязким. Если слишком жидкое, то добавьте немного муки.
Слово редактора
Если тесто слишком густое, можно добавить немного кефира — так вы добьётесь нужной консистенции.
- Шаг 9
Раскладываем по формочкам. Если хотите праздничные капкейки, используйте нарядные капсулы. Кексики хорошо поднимаются, поэтому накладываем тесто чуть ниже краев капсулы. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°C, 20–30 минут, ориентируйтесь по своей духовке! Готовность проверяем шпажкой, если сухая — готовы!
Слово редактора
Используйте бумажные капсулы для капкейков — они помогут сохранить форму кексов и облегчат извлечение из формы. Следите, чтобы тесто не вытекало за края капсул.
- Шаг 10
Для крема смешиваем творожный сыр, холодные сливки, сахарную пудру. Взбиваем до однородного воздушного состояния. Добавляем каплю пищевого красителя. Перекладываем в кондитерский мешок и украшаем кексы. У меня вот такая насадка. Украшаем по своему вкусу.
- Шаг 11
Внутрь капкейка я не добавляю никакого наполнителя, потому что его роль выполняют кусочки запеченного яблока :)
- Шаг 12
А можно просто оставить кексики без крема и подать к завтраку. Очень ароматные, влажные, с кусочками запеченного яблока — они не оставят равнодушными никого! Из указанной граммовки получается 12 кексов. Приятного чаепития!
На заметку
Готовые яблочные капкейки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата добавьте в тесто немного ванильного экстракта. Без крема капкейки превращаются в кексы — просто посыпьте их сахарной пудрой. К капкейкам отлично подойдут чай или кофе.