Щи «суточные» с грибами и квашеной капустой

11 сентября 2021

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Аромат сушеных белых грибов и легкая кислинка квашеной капусты в этом супе просто сводит с ума! «Суточные», потому что на следующий день щи становятся еще вкуснее и ароматнее!

Слово редактора

Щи «суточные» — классическое русское блюдо, которое прекрасно сочетает в себе богатство мясного бульона и кислинку квашеной капусты. Добавление сушёных грибов придаёт супу глубокий аромат и насыщенность. Подавайте щи со сметаной и свежим хлебом — так вкус раскроется ещё ярче. На следующий день суп настоится и станет ещё вкуснее, как и отмечает автор. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории271кКал
11.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ребра помойте, обсушите.
Слово редактора
Для лучшего вкуса можно натереть немного соли на рёбра перед варкой — это усилит мясной вкус бульона
Шаг 2
Залейте водой, доведите до кипения и варите, снимая пену, полтора часа.
Слово редактора
Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может сделать его мутным. Пена будет образовываться в начале варки, снимайте её аккуратно шумовкой
Шаг 3
Грибы помойте и залейте горячей водой.
Слово редактора
Сухие грибы лучше замочить в горячей воде на 30–40 минут — они станут мягче и отдадут больше аромата
Шаг 4
Ребрышки уберите из бульона.
Шаг 5
Добавьте замоченные грибы вместе с жидкостью.
Слово редактора
Жидкость от замоченных грибов не выливайте — она обогатит вкус бульона
Шаг 6
Картофель почистите и целиком добавьте в бульон.
Слово редактора
Картофель добавляйте целиком, чтобы он не разварился раньше времени и не сделал суп слишком густым
Шаг 7
Капусту немного нарежьте.
Слово редактора
Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её под проточной водой — так вы уменьшите кислоту
Шаг 8
И добавьте в суп.
Шаг 9
С ребер срежьте мясо, добавьте в суп.
Слово редактора
Мясо с рёбер срезайте аккуратно, чтобы не повредить кости — так суп будет выглядеть аккуратнее
Шаг 10
Лук почистите, нарежьте кубиком.
Шаг 11
Морковь почистите, натрите на терке.
Шаг 12
Обжарьте все до мягкости с добавлением масла. Добавьте в суп.
Шаг 13
Затем — лавровый лист.
Шаг 14
Перец горошком.
Шаг 16
Измельченный чеснок.
Шаг 17
Достаньте картофель, разомните и верните в суп. В самом конце посолите.
Шаг 18
Можно подавать сразу, но лучше на следующий день. Подавайте с зеленью и со сметаной.
Шаг 19
Это очень вкусно.
Шаг 20
Приятного аппетита!

На заметку

Щи «суточные» действительно раскрываются на следующий день — дайте супу настояться в холодильнике. Храните блюдо в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите до кипения, при желании добавьте свежую зелень и сметану. Для более насыщенного грибного вкуса можно увеличить количество сухих грибов до 150 г.

Оценить53