Щи «суточные» с грибами и квашеной капустой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Аромат сушеных белых грибов и легкая кислинка квашеной капусты в этом супе просто сводит с ума! «Суточные», потому что на следующий день щи становятся еще вкуснее и ароматнее!
Слово редактора
Щи «суточные» — классическое русское блюдо, которое прекрасно сочетает в себе богатство мясного бульона и кислинку квашеной капусты. Добавление сушёных грибов придаёт супу глубокий аромат и насыщенность. Подавайте щи со сметаной и свежим хлебом — так вкус раскроется ещё ярче. На следующий день суп настоится и станет ещё вкуснее, как и отмечает автор. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжьи ребра500г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- капуста квашеная400г
- чеснок1зубчик
- лавровый листпо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
- грибы белые сухие100г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ребра помойте, обсушите.Для лучшего вкуса можно натереть немного соли на рёбра перед варкой — это усилит мясной вкус бульона - Шаг 2
Залейте водой, доведите до кипения и варите, снимая пену, полтора часа.Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может сделать его мутным. Пена будет образовываться в начале варки, снимайте её аккуратно шумовкой - Шаг 3
Грибы помойте и залейте горячей водой.Сухие грибы лучше замочить в горячей воде на 30–40 минут — они станут мягче и отдадут больше аромата - Шаг 4
Ребрышки уберите из бульона. - Шаг 5
Добавьте замоченные грибы вместе с жидкостью.Жидкость от замоченных грибов не выливайте — она обогатит вкус бульона - Шаг 6
Картофель почистите и целиком добавьте в бульон.Картофель добавляйте целиком, чтобы он не разварился раньше времени и не сделал суп слишком густым - Шаг 7
Капусту немного нарежьте.Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её под проточной водой — так вы уменьшите кислоту - Шаг 8
И добавьте в суп. - Шаг 9
С ребер срежьте мясо, добавьте в суп.Мясо с рёбер срезайте аккуратно, чтобы не повредить кости — так суп будет выглядеть аккуратнее - Шаг 10
Лук почистите, нарежьте кубиком. - Шаг 11
Морковь почистите, натрите на терке. - Шаг 12
Обжарьте все до мягкости с добавлением масла. Добавьте в суп. - Шаг 13
Затем — лавровый лист. - Шаг 14
Перец горошком. - Шаг 16
Измельченный чеснок. - Шаг 17
Достаньте картофель, разомните и верните в суп. В самом конце посолите. - Шаг 18
Можно подавать сразу, но лучше на следующий день. Подавайте с зеленью и со сметаной. - Шаг 19
Это очень вкусно. - Шаг 20
Приятного аппетита!
На заметку
Щи «суточные» действительно раскрываются на следующий день — дайте супу настояться в холодильнике. Храните блюдо в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите до кипения, при желании добавьте свежую зелень и сметану. Для более насыщенного грибного вкуса можно увеличить количество сухих грибов до 150 г.Оценить53
0