Миндальный клафути со сливами
Описание рецепта
Клафути — традиционный французский пирог, хотя наши бабушки и мамы скорее назвали бы это фруктовой запеканкой. Хорош этот рецепт тем, что в нем можно поиграть и со вкусом, и с красками, взяв сливы разного цвета — желтые, красные, лиловые… А можно использовать любые сезонные фрукты и ягоды, и это будет уже абсолютно другой десерт!
Слово редактора
Клафути — прекрасное воплощение французской кондитерской традиции. Десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Миндальная нотка придаёт пирогу изысканный вкус, а сливы — сочность и аромат. Вы можете экспериментировать с разными сортами слив или другими фруктами, учитывая их сладость и текстуру. Подавайте клафути слегка остывшим, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками — так десерт раскроется новыми вкусовыми гранями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука80г
- подсушенный миндаль2горсть
- крупные сливы8шт.
- яйца куриные4шт.
- яичные желтки1шт.
- сахар коричневый100г
- сливочное масло75г
- молоко450мл
- сливки 20%150мл
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории480кКал20.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Чтобы клафути равномерно пропекался, убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры — проверьте её термометром.
- Шаг 2
Яйца и желток вместе с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу.
Для более пышной массы взбивайте на высокой скорости, но следите, чтобы сахар полностью растворился — это повлияет на текстуру десерта.
- Шаг 3
Миндаль измельчить блендером в муку — должно получиться 80 г.
Измельчайте миндаль короткими импульсами, чтобы избежать выделения масла и превращения миндаля в пасту.
- Шаг 4
Муку перемешать с измельченным миндалем, посолить, добавить предварительно размягченное сливочное масло и вымешать лопаткой так, чтобы не осталось комочков, затем, продолжая вымешивать лопаткой, небольшими порциями влить молоко и сливки.
Вымешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы — это важно для лёгкой текстуры клафути.
- Шаг 5
Влить в тесто яично-сахарную массу и вымешать лопаткой до однородной консистенции.
При вымешивании следите, чтобы не образовались комки — однородность теста важна для равномерного распределения ингредиентов.
- Шаг 6
Сливы разрезать пополам и, удалив косточки, выложить в жаропрочную форму срезами вверх.
Выбирайте спелые, но плотные сливы — они не разварятся при выпекании и сохранят форму.
- Шаг 7
Залить сливы тестом и выпекать клафути в разогретой духовке 35–40 минут.
Готовность клафути можно проверить визуально — поверхность должна слегка зарумяниться, а при лёгком нажатии тесто не должно быть жидким.
На заметку
Миндальный клафути со сливами лучше всего подавать тёплым, украсив свежими ягодами и листиками мяты. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде, перед подачей слегка разогревать в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. Для вариации попробуйте заменить сливы на другие сезонные фрукты, например, персики или абрикосы, — это изменит вкус и внешний вид десерта.