Лохикейто — сливочная уха
Описание рецепта
Несмотря на то, что в Финляндии этот суп считается праздничным, я думаю, он легко может вписаться и в повседневное меню.
Слово редактора
Лохикейто — классическое финское блюдо, которое отлично подойдёт для холодного времени года. Сливочная уха не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Вы можете варьировать количество сливок, чтобы добиться желаемой густоты супа. Подавайте лохикейто с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Не бойтесь экспериментировать с видами рыбы: помимо сёмги, можно использовать и другие сорта лососёвых.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга500г
- картофель4шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- морковь1шт.
- сливочное масло20г
- подсолнечное масло15г
- укроп свежий30г
- перец черный горошкомпо вкусу
- сольпо вкусу
- лавровый лист3шт.
- сливки 10–20%200мл
- вода2л
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить бульон: в кастрюлю налить воды, добавить рыбу (у меня хребет с филе), а также лавровый лист и черный перец горошком. Довести до кипения, затем варить 20 минут, снимая пену.
Чтобы бульон был более насыщенным, можно добавить немного морской соли или сухие водоросли. Снимайте пену тщательно — она может испортить вкус и внешний вид супа.
- Шаг 2
Морковь нарезать мелкой соломкой, картофель и лук
— небольшими кубиками, а чеснок — пластинками. Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кусочками. Мелкая соломка моркови придаст супу нежную текстуру.
- Шаг 3
Рыбу выложить на блюдо и очистить от костей, бульон процедить.
Процеживание бульона удалит мелкие косточки и остатки специй, сделав суп более изысканным.
- Шаг 4
Картофель добавить в процеженный бульон и варить до полуготовности.
Готовность картофеля можно проверить, проткнув его вилкой — он должен быть мягким, но не развариваться.
- Шаг 5
Лук, чеснок и морковь слегка обжарить на подсолнечном масле в течение нескольких минут, затем добавить кусочек сливочного масла и все перемешать.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок. Сливочное масло добавит блюду кремовости.
- Шаг 6
Отправить в кастрюлю к картофелю. Варить еще 10–15 минут, до полной готовности овощей.
Следите за бульоном, чтобы он не кипел слишком бурно — так овощи сохранят форму и вкус.
- Шаг 7
Добавить мелко нарезанный укроп.
Укроп лучше добавлять в конце приготовления, чтобы он сохранил яркий цвет и аромат.
- Шаг 8
Затем — кусочки рыбы.
Кусочки рыбы должны быть примерно одинакового размера — так они равномерно прогреются в супе.
- Шаг 9
Влить сливки, посолить суп по вкусу, довести до кипения и отключить.
Сливки не должны закипеть после добавления — иначе они могут свернуться. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимайте с огня.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Лохикейто лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью укропа. Суп отлично сочетается с ржаным хлебом или хрустящими гренками. Хранить в холодильнике можно до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы сливки не свернулись.