Салат с баклажанами
Описание рецепта
Для любителей слоеных салатов — сытное блюдо с интересной подачей.
Слово редактора
Тёплый салат с баклажанами — отличное решение для осеннего меню, когда хочется чего-то сытного и сочного. Хрустящие обжаренные баклажаны прекрасно сочетаются с нежной курицей и грибами, а грецкие орехи добавляют салату интересную текстуру и ореховый аромат. Такое блюдо станет украшением семейного ужина или праздничного стола. Подавайте салат, пока баклажаны ещё тёплые, — так вкус раскроется максимально ярко.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- баклажаны3шт.
- шампиньоны200г
- морковь крупная1шт.
- грецкие орехи150г
- лук репчатый0.5шт.
- майонезпо вкусу
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки100мл
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории665кКал27.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны моем, чистим от кожуры (если молоденькие, можно не чистить). Нарезаем тонкими слайсами.
Если баклажаны горчат, можно замочить их в подсоленной воде на полчаса — горечь уйдёт.
- Шаг 2
Складываем в чашу, солим и оставляем на 10–15 минут, после чего сливаем лишний сок.
Соль поможет избавиться от лишней влаги и слегка уплотнить структуру баклажанов.
- Шаг 3
Обжариваем на растительном масле с двух сторон. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Обжаривайте баклажаны на среднем огне, чтобы они успели прожариться, но не подгорели. Готовность можно определить по появлению лёгкой золотистой корочки.
- Шаг 4
Куриное филе отвариваем до готовности, разбираем на волокна.
Чтобы куриное филе не потеряло сочность, не переварите его — как только мясо побелеет и перестанет быть розовым, оно готово.
- Шаг 5
Морковь моем, чистим и трем на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить некоторую хрусткость моркови, что хорошо для салата.
- Шаг 6
Шампиньоны обжариваем с луком до золотистой корочки.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться вместе с грибами. Золотистая корочка на шампиньонах — признак готовности.
- Шаг 7
Берем форму для кексов, у меня одноразовая фольговая, выстилаем ее пищевой пленкой.
Вместо одноразовой формы можно использовать разъёмную форму для выпечки — так будет удобнее доставать салат.
- Шаг 8
На дно формы положить один слайс баклажана. Остальные выложить по периметру формы чуть внахлест.
Укладывайте баклажаны плотно, чтобы салат держал форму после переворачивания.
- Шаг 9
Первым слоем выложить куриное филе, хорошо утрамбовать, в майонез добавить пропущенный через пресс чеснок, смазать слой.
Утрамбовывайте слои плотно, чтобы салат был более монолитным и не разваливался при подаче.
- Шаг 10
Далее выкладываем слой тертой моркови, также смазываем майонезом с чесноком.
- Шаг 11
Следующим слоем выкладываем грибы, смазываем майонезом.
- Шаг 12
И последним слоем выкладываем измельченный в мелкую крошку грецкий орех.
- Шаг 13
Закрываем дно слайсами баклажана и ставим форму в холодильник минимум на 3 часа, лучше — на ночь. После чего достаем и аккуратно переворачиваем на блюдо. Снимаем пищевую пленку, и можно подавать.
- Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы овощи сохранили хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат майонезом непосредственно перед подачей, а ингредиенты храните в холодильнике отдельно до 12 часов. Для более диетической версии можно заменить майонез на греческий йогурт, уменьшив калорийность блюда.