Паштет из куриной печени

06 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

HelloCassieАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

HelloCassieАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Потрясающе вкусный паштет с удивительно нежной консистенцией.

Слово редактора

Паштет из куриной печени — отличная закуска для праздничного стола или лёгкого перекуса. Тушение печени с овощами позволяет добиться нежной консистенции, а добавление лимонного сока и зелени придаёт блюду свежесть и лёгкую кислинку. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами. Можно разнообразить рецепт, добавив в паштет немного орехов или сухофруктов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории324кКал
13.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печень нарезать крупными кубиками, морковь и лук — мелкими.
Крупная нарезка печени позволит ей равномерно прожариться, а мелкая нарезка овощей — быстрее размягчиться и отдать вкус. Используйте острый нож для аккуратной нарезки.
Шаг 2
Обжарить морковь с луком на растительном масле.
Обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так овощи станут слаще и ароматнее, но не пережарьте, иначе паштет будет иметь горьковатый привкус.
Шаг 3
Соединить печенку с овощами, налить немного воды, посолить, поперчить, добавить щепотку гвоздики.
Вода поможет тушить печень без пригорания, а специи усилят вкус. Следите, чтобы жидкость не выкипела слишком быстро.
Шаг 4
Добавить зелень и тушить до готовности.
Тушите до тех пор, пока печень не станет мягкой и не перестанет выделять розовый сок — это будет означать её готовность.
Шаг 5
Немного остудить и пробить все блендером.
Остудите до такой температуры, чтобы блендер не перегревался, но и не слишком долго — так паштет сохранит нежную текстуру.
Шаг 6
Влить сок лимона по вкусу.
Лимонный сок добавит паштету лёгкую кислинку и сбалансирует вкус. Регулируйте количество сока в зависимости от ваших предпочтений.
Шаг 7
Добавить сливочное масло.
Сливочное масло сделает паштет более нежным и кремовым. Убедитесь, что масло размягчённое, но не растопленное.
Шаг 8
Еще раз взбить до однородной текстуры.
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет полностью однородной и гладкой — так паштет будет иметь нежную текстуру.
Шаг 9
Остудить в холодильнике, и можно подавать. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый паштет из куриной печени лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере или под плёнкой — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежной консистенции можно добавить дополнительно 20–30 г сливочного масла. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами — это подчеркнёт его вкус.

Оценить52

HelloCassie