Особенности рецепта: Свёкла по-монастырски с гречкой, грибами и жареным луком

🟢 Быстро 🔥 707 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Женюша.

Свёкла по-монастырски с гречкой, грибами и жареным луком

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт нашла моя сестра в старой бабушкиной поваренной книге — и с тех пор он прочно прижился. Казалось бы, гречка, свёкла, грибы — всё отдельно знакомо до зевоты, но вместе они складываются в нечто совсем неожиданное: сытное, чуть сладковатое от свёклы, с хрустящей ноткой жареного лука. Блюдо постное, но совсем не скучное — и легко становится основным на ужин.

Слово редактора

Свёкла по-монастырски — постное блюдо из запечённой свёклы, рассыпчатой гречки, обжаренных грибов и лука. Никаких мясных бульонов и молочных продуктов — только простые ингредиенты, которые в сочетании дают неожиданно насыщенный вкус. Подходит для постного стола, вегетарианского меню или в качестве самостоятельного сытного гарнира.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла1шт.
лук репчатый1шт.
гречневая крупа2пакет
зеленьпо вкусу
масло подсолнечноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы134г
44.67% от дневной нормы
Калории707кКал
29.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, подсолить по вкусу.
Гречку варите на небольшом огне под крышкой — так крупа получается рассыпчатой, а не клёклой.
Шаг 2
Шаг 2
Свёклу запечь в фольге в духовке до мягкости, остудить и нарезать тонкими брусочками.
Запечённая свёкла слаще варёной и не «течёт» — предпочтительный вариант для этого блюда. Температура — 200 °C, около 60–80 минут в зависимости от размера.
Шаг 3
Шаг 3
Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Лук можно довести до глубокого золотистого цвета или даже слегка поджарить — это даёт блюду более выраженный вкус.
Шаг 4
Шаг 4
Грибы нарезать и обжарить на подсолнечном масле, подсолить и поперчить.
Грибы нарезайте крупно или мелко — на ваше усмотрение. Важно не перегружать сковороду, чтобы грибы жарились, а не тушились.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить к грибам свёклу, гречку и лук, перемешать и прогреть на сковороде.
Прогревайте всё вместе на среднем огне, аккуратно перемешивая, чтобы свёкла не окрасила всё в яркий цвет.
Шаг 6
Шаг 6
При подаче посыпать любой зеленью по желанию.
Зелень — петрушка, укроп или зелёный лук — добавляйте уже после прогрева, прямо в тарелку.

На заметку

Подавайте блюдо горячим — как самостоятельное или в качестве гарнира. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды или масла. Этот рецепт хорошо получается и со свежими, и с замороженными грибами. Пошаговые фото помогут поймать нужную степень обжарки лука и грибов — ориентируйтесь на золотистый, чуть тёмный цвет.