Суп-пюре из цветной капусты с беконом и хрустящими добавками
Описание рецепта
Цветная капуста с беконом — неожиданно сытное сочетание, которое работает лучше, чем кажется.Слово редактора
Густой суп-пюре на куриным бульоне из замороженной цветной капусты, картофеля и моркови. Для вкуса — куркума, копчёная паприка и кайенский перец. Подаётся с жареным беконом, прокалёнными тыквенными семечками и белыми сухариками. Сливки и тёртый сулугуни делают текстуру мягкой и насыщенной. Подходит для обеда в будни: готовится из доступных продуктов, часть которых можно держать в морозилке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный бульон2л
- капуста цветная замороженная800г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- картофель2шт.
- бекон варено-копченый100г
- сухари белые100г
- тыквенные семечки1горсть
- сулугуни50г
- сливки 20%40мл
- сольпо вкусу
- паприка копченаяпо вкусу
- перец кайенский красный1щепотка
- куркума0.5ч. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На растительном масле обжарить лук, чеснок и морковь до румяности.Лук можно нарезать полукольцами или кубиком — на вкус не влияет, но кубик обжаривается равномернее. - Шаг 2Шаг 2Добавить соцветия цветной капусты и жарить ещё около 10 минут.Замороженную капусту предварительно не размораживайте — кладите прямо в сковороду.
- Шаг 3Шаг 3Залить овощи куриным бульоном, довести до кипения, затем добавить мелко нарезанный картофель и куркуму. Варить до готовности овощей.Картофель нарежьте мелко, чтобы он сварился одновременно с остальными овощами.
- Шаг 4Шаг 4Мелко нарезанный бекон обжарить на сухой сковороде до шкварок, добавив щепотку копчёной паприки и кайенского перца. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.Бекон должен стать именно шкварками — мягкий бекон в супе размокнет и потеряет хруст.
- Шаг 5Шаг 5На той же сковороде прокалить горсть тыквенных семечек. Отдельно пожарить белые сухарики.Семечки прокаливайте на среднем огне и не отходите: они быстро горят.
- Шаг 6Шаг 6Суп пробить блендером до однородности, влить сливки и добавить натёртый сулугуни, хорошо перемешать.Если суп получился очень густым после добавления сыра, разведите его немного горячим бульоном.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам, сверху выложить бекон, тыквенные семечки и сухарики.Сухарики добавляйте прямо перед подачей, иначе размокнут.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления — хруст бекона и семечек теряется при хранении. Готовый суп без добавок хранится в холодильнике до двух суток; бекон и сухарики лучше держать отдельно. В этом рецепте сулугуни можно заменить любым плавким сыром. Фото готового блюда хорошо получается с контрастной тёмной тарелкой — хрустящие добавки выглядят эффектно.Оценить52
0