Творожно-тыквенная запеканка «мраморная»
Описание рецепта
Яркая и вкусная, очень нежная, без муки и манки. Эта запеканка никого не оставит равнодушным!
Придется немного повозиться, но результат того стоит.
Слово редактора
Творожно-тыквенная запеканка — отличное решение для осеннего десерта. Тыква придаёт блюду не только яркий цвет, но и приятную сладость, а творог делает текстуру нежной и воздушной. Запеканка прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте добавить в тыквенную массу немного корицы или имбиря — эти специи отлично дополнят вкус. Подавайте запеканку со сметаной, ягодным соусом или мёдом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Творожная масса
- творог500г
- яйца куриные2шт.
- крахмал2ст. л.
- сахар100г
- мак25г
- Тыквенная масса
- тыквенное пюре500г
- сахар80г
- крахмал2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- Заливка
- тыквенное пюре100г
- сахар1ст. л.
- сметана100г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить, нарезать кусочками и запечь до готовности. В рецепте указан вес готового тыквенного пюре, так как плоды могут быть разными по сочности, плотности и так далее. Следовательно, сырой неочищенной тыквы нужно взять примерно 1 кг.
Слово редактора
Чтобы тыква стала мягче и легче пюрировалась, запекайте её при 180–200 °C до тех пор, пока она не станет очень мягкой и не будет легко прокалываться вилкой.
- Шаг 2
Пюрировать запеченную тыкву. Откинуть пюре на мелкое сито или в марлю и дать стечь лишней жидкости.
Слово редактора
Используйте мелкое сито, чтобы максимально удалить лишнюю жидкость — это сделает пюре более однородным и густым.
- Шаг 3
В чашу сложить готовое тыквенное пюре, яйца, крахмал, сахар и апельсиновую цедру. Все хорошо измельчить погружным блендером. Тыквенная масса готова.
Слово редактора
Апельсиновая цедра добавит тыквенной массе яркий аромат. Убедитесь, что цедра не содержит белых частей — они могут дать горечь.
- Шаг 4
Мак промыть, проварить примерно 10 минут, воду слить и просушить на бумажном полотенце.
Слово редактора
Промывание мака поможет избавиться от пыли и примесей. После просушки мак должен быть абсолютно сухим, иначе он может добавить лишнюю влагу в творожную массу.
- Шаг 5
В отдельную чашу выкладываем творог, яйца, сахар, крахмал.
Слово редактора
Если творог слишком рассыпчатый, предварительно протрите его через сито — так масса будет более однородной.
- Шаг 6
Добавить мак в творожную смесь и все хорошо перемешать.
Слово редактора
Перемешивайте аккуратно, чтобы мак равномерно распределился в творожной массе и не образовал комков.
- Шаг 7
Обратите внимание, что массы обязательно должны быть одинаковыми по консистенции! Если вдруг творог был суховатым и творожная масса получилась гуще, добавьте немного сметаны.
Слово редактора
Чтобы проверить консистенцию масс, зачерпните немного ложкой и посмотрите, как они стекают — они должны быть примерно одинаковой густоты.
- Шаг 8
Форму лучше взять разъемную. У меня — кольцо, в качестве донышка использована фольга. Дно и бока формы хорошо смазать сливочным маслом.
Слово редактора
Разъемная форма удобна для извлечения запеканки. Убедитесь, что масло покрывает все поверхности, которые будут соприкасаться с тестом, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 9
Выкладываем в центр формы поочередно творожную и тыквенную массы по 1 ст. ложке.
Слово редактора
Выкладывайте массы аккуратно, не перемешивая их ложкой, чтобы сохранить эффект «мраморности».
- Шаг 10
Шпажкой провести несколько линий к центру, чтобы в готовой запеканке получился интересный рисунок. Выпекаем запеканку в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут.
- Шаг 11
Готовим заливку. Смешиваем тыквенное пюре, сахар, яйцо и сметану. Измельчаем погружным блендером.
- Шаг 12
Достаем нашу запеканку и поливаем ее заливкой.
- Шаг 13
Ставим в духовку еще на 10–12 минут. Готовую запеканку достаем из духовки, полностью остужаем, проходимся ножом по краю бортика и только после этого достаем запеканку.
- Шаг 14
Нарезаем порционно и подаем. Приятного аппетита!
На заметку
Запеканку лучше подавать тёплой — так она раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного цитрусового аромата можно увеличить количество апельсиновой цедры в тыквенной массе. При разогреве используйте микроволновку, установив среднюю мощность, чтобы сохранить нежную текстуру запеканки.