Плов по-хорезмски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Такой плов я ем с самого детства, ведь родители раньше жили в Узбекистане. Именно они и поделились со мной этим рецептом.
Слово редактора
Хорезмский плов — одна из разновидностей традиционного среднеазиатского плова, которая порадует любителей насыщенных вкусов. Говядина придаёт блюду особую сочность, а большое количество моркови — сладковатую нотку. Подавайте плов с свежими зеленью и овощами, чтобы сбалансировать сытность блюда. Зира, используемая в рецепте, подчеркнёт аутентичность и добавит пряный аромат. Такой плов станет отличным выбором для семейного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина800г
- морковь800г
- лук репчатый2шт.
- чеснок2головка
- растительное масло200мл
- рис для плова1кг
- зира2щепотка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории1222кКал50.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В казане раскалить масло.Раскаливайте масло до лёгкого дымка — это обеспечит хорошую температуру для обжаривания мяса. - Шаг 2
Мясо нарезать крупными кусочками и слегка посолить с двух сторон.Крупные кусочки мяса сохранят сочность, а лёгкая соль поможет раскрыть вкус. - Шаг 3
Положить мясо в казан и обжарить до румяности на сильном огне.Обжаривайте мясо до золотистой корочки — это создаст основу для насыщенного вкуса плова. - Шаг 4
Перевернуть и обжарить с другой стороны.При переворачивании мяса используйте лопатку с длинной ручкой, чтобы избежать ожогов. - Шаг 5
Добавить мелко нарезанный кубиками лук, перемешать.Мелко нарезанный лук быстрее размягчится и отдаст свой вкус. - Шаг 6
Через минут 5 положить в казан морковь, нашинкованную крупной стружкой.Крупная стружка моркови сохранит текстуру и не разварится в процессе тушения. - Шаг 7
Перемешать, чтобы морковь оказалась под мясом, добавить пару щепоток зиры и жарить, периодически помешивая.Периодическое помешивание предотвратит пригорание и обеспечит равномерное прогревание овощей. - Шаг 8
Когда морковь станет мягкой, налить воду, чтобы она слегка покрыла мясо, хорошо посолить.Морковь должна стать мягкой, но не развариться — это сигнал, что пора добавлять воду. - Шаг 9
Положить чеснок (целой головкой).Чеснок, положенный целой головкой, придаст плову характерный аромат. - Шаг 10
По желанию можно добавить целый горький стручковый перец и продолжить тушение на среднем огне в течение 15–20 минут. - Шаг 11
Тем временем промыть рис до прозрачной воды. - Шаг 12
Выложить ровным слоем в казан. - Шаг 13
Налить воды на 2 см выше уровня риса, еще добавить 2 щепотки соли. - Шаг 14
Готовить на сильном огне до почти полного выпаривания жидкости. - Шаг 15
Затем накрыть казан, убавить огонь до минимума и готовить примерно 30 минут, периодически снимая крышку и сливая с нее воду. - Шаг 16
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый плов по-хорезмски лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы рис не потерял рассыпчатость — в микроволновке плов может стать влажным и слипшимся.Оценить52
0