Рисовые блинчики с сушеными грибами
Описание рецепта
Рис подойдет любой круглозерный, например арборио или японика, а рисовую муку вполне можно заменить обычной пшеничной.
Слово редактора
Рисовые блинчики с сушёными грибами — отличное блюдо для любителей необычных текстур и глубоких вкусов. Грибы придают начинке насыщенный аромат, а рис делает блинчики нежными и пышными. Подавайте их с сметаной или лёгким соусом на основе йогурта — так вкус станет ещё более гармоничным. Можно экспериментировать с добавками в начинку: например, включить обжаренные овощи или разные виды зелени. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис круглозерный300г
- сушеные белые грибы50г
- лук репчатый1шт.
- яйцо1шт.
- петрушка1пучок
- укроп1пучок
- белое сухое вино90мл
- мука рисовая3ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сухие грибы замочить в теплой воде на 10 минут.
Чтобы грибы лучше раскрыли свой вкус, используйте не просто тёплую воду, а подогретую до 40–50 градусов. После замачивания оставьте их на 30–40 минут — так они станут мягче.
- Шаг 1
Лук почистить и мелко порубить.
Для более нежной текстуры лука можно использовать нож с зубчатым лезвием — он поможет избежать выделения лишнего сока.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка размягчиться и стать прозрачным, но не приобрести золотистый оттенок. Это сохранит нежный вкус блюда.
- Шаг 3
Добавить в сковороду рис, перемешать, затем влить вино. Готовить 15 минут, время от времени подливая воду, а затем снять с огня и остудить.
При добавлении вина дайте алкоголю немного выпариться, прежде чем подливать воду. Это усилит аромат риса. Готовьте до тех пор, пока рис не впитает почти всю жидкость.
- Шаг 4
Грибы отжать и нарезать.
Отжимайте грибы тщательно — лишняя влага может испортить консистенцию теста для блинчиков.
- Шаг 5
Петрушку и укроп мелко порубить.
Мелко нарубленная зелень лучше распределится в тесте и придаст ему более насыщенный вкус. Старайтесь нарезать укроп и петрушку как можно мельче.
- Шаг 6
Добавить в рис грибы, петрушку и укроп, муку, яйцо, посолить и поперчить.
Перед формированием блинчиков проверьте консистенцию массы — она должна быть достаточно вязкой, чтобы держать форму. Если масса слишком жидкая, добавьте ещё немного рисовой муки.
- Шаг 7
Все тщательно перемешать, слепить небольшие блинчики и обжарить их на растительном масле с обеих сторон.
Жарьте блинчики на среднем огне, чтобы они равномерно прожарились и не подгорели. Готовность можно определить по золотистой корочке с обеих сторон.
На заметку
Готовые рисовые блинчики с сушёными грибами лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую текстуру. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Рисовую муку в рецепте можно заменить пшеничной в той же пропорции, но блинчики могут получиться менее нежными.