Видеорецепты

Говяжий рулет с начинкой из плавленого сыра и зелени

Вместо свежего шпината можно взять свежемороженый, однако перед жаркой ему нужно оттаять. Желательно размораживать зелень в дуршлаге, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Говядину не следует долго держать в духовке, иначе мясо потеряе

Бездрожжевой хлеб

Темное пиво можно заменить квасом или кефиром. В тесто для хлеба, помимо маслин, можно добавить зеленые оливки. От количества маслин и оливок зависит, насколько соленой будет намазка, поэтому старайтесь не переборщить. Количеств

Палтус с голландским соусом и салатом романо

Если у вас нет палтуса, возьмите другую морскую белую рыбу — с голландским соусом любая будет вкусной! Чтобы соус не прикипел к чашке, сразу перелейте его в холодную чистую емкость. А предыдущую замочите. Таким же образом, как сал

Салат со стейком, фунчозой и заправкой в тайском стиле

Достаньте стейки из холодильника за 20 минут до начала приготовления. Мясо не должно быть теплым или холодным, комнатная температура оптимальна. Если у вас нет кулинарной горелки, не обжигайте черри. Просто добавьте в салат свежи

Тальятелле с грецкими орехами

Вместо чиабатты можно взять 3−4 куска белого хлеба.

Суп из раков

Чтобы спинки и клешни раков лучше измельчались, можно после варки поместить их в разогретую до 200°С духовку и запекать 10−15 минут до хрустящего состояния, а уже затем отправлять в блендер.

Мусс из шоколада

Сливки нужны самые жирные, какие сможете найти!

Овощи, обжаренные на гриле

Из приготовленных таким способом овощей выйдет отличная заготовка на зиму: просто сложите их в стерилизованную банку, долейте разогретое масло, чтобы оно полностью покрыло овощи, и закройте. В холодильнике заготовка простоит миним

Пасхальный кулич

Куличи можно смазать взбитыми с сахаром белками.

Пасха

И масло, и яйца для пасхи должны быть комнатной температуры, а творог ни в коем случае не мокрым, иначе придется держать его под гнетом, чтобы вышла вода. Я обычно еще пропускаю творог через сито, чтобы он стал воздушным. Перемеши

Молочный поросенок

Можно добавить к специям также ваши любимые сухие травки типа розмарина, паприки, орегано.

Фруктовое желе с шампанским

Можно использовать любые ягоды — малину, ежевику, чернику, красную смородину… Чем разнообразнее, тем лучше!

Салат со сметанной заправкой

Для этого салата можно использовать любые овощи.

Сливы, запеченные под хрустящей корочкой

Это английский рецепт, в Англии это называется «Cramble» и делается с любыми ягодами-фруктами: яблоками, грушами, персиками, вишней, абрикосами... Сливы хороши с ванилью, а с яблоками будет правильно сочетаться корица, с грушей —

Салат из руколы с пармезаном

Один из самых легких, быстрых и вкусных салатов.

Пирог на сидре

Такой пирог хорошо подавать со взбитыми сливками.

Ягнятина с помидорами, томленная в вине

Ягнятина на косточках подойдет практически любая, сюда хорошо идут, например, голяшки.

Салат с чечевицей и грибами

Подойдут вешенки или шампиньоны, сыр берите тот, который вам нравится, растительное масло тоже можно взять любое.

Макароны с яйцами, анчоусами и сухарями

Макароны можно взять любые.

Шоколадный рулет со сливочным кремом

Подойдет любой мягкий сливочный сыр.

Салат с огурцами, чили и маком

Такой салат замечательно подходит к мясу или рыбе.

Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны лучше брать плотные, тяжеленькие!

Крем-карамель «Пьяная вишня»

Вам понадобится 6 небольших формочек для выпекания.

Утка с вишневым соусом

При желании можно добавить к соли и перцу какие-нибудь травки, например шалфей. На вытопленном из утки жире очень вкусно готовить, например жарить картошку. Вместо джема можно взять вишневое варенье.

Запеченная свинина с чесноком и травами

Вместо свежих трав можно использовать сухие.

Сырное печенье с маком

Вместо мака можно использовать кунжут или любые дробленые орехи. Сыр подойдет любой.

Литовские картофельные блины со сметаной

Если добавить побольше муки, структура у блинов получится более плотной.

Террин из рыбы с имбирем

Черный перец можно заменить свежемолотым белым.

Крем-карамель

Стручок, вынутый из молока, можно высушить и положить в сахарницу — получится замечательный ванильный сахар. Молоко удобнее всего добавлять в крем половником.

Миндальное печенье «Тюиль»

Белки для этого печенья должны быть очень холодными!