Печенье «орешки»
Описание рецепта
Потрясающее сочетание хрустящего песочного теста, грецких орехов и масляного крема с вареной сгущенкой.
Слово редактора
Печенье «орешки» — ностальгическое лакомство, которое перенесёт вас в детство. Песочное тесто в сочетании с масляным кремом и варёной сгущёнкой создаёт неповторимую текстуру и вкус. Такое печенье особенно понравится любителям сладостей с насыщенным вкусом. Подавайте «орешки» к чаю или кофе — они станут отличным дополнением к домашнему чаепитию. Для приготовления понадобится орешница, которая поможет сформировать характерную форму печенья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука240г
- сливочное масло100г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный5г
- сода0.5ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- соль1щепотка
- Для крема
- сливочное масло100г
- молоко сгущенное вареное180г
- грецкие орехи рубленые50г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории872кКал36.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашу вбить яйцо.
- Шаг 2
Всыпать сахар, смешанный с ванильным сахаром.
- Шаг 3
Взбить миксером в пену.
Взбивайте до образования устойчивой пены — это поможет тесту лучше подняться
- Шаг 4
Соду погасить лимонным соком и добавить к яичной смеси.
Сода, погашенная лимонным соком, придаст тесту пышность и лёгкость
- Шаг 5
Влить растопленное (не горячее) сливочное масло. Еще раз взбить миксером.
Масло не должно быть горячим, иначе яйца могут свернуться
- Шаг 6
Всыпать муку, соль и замесить мягкое тесто.
Муку всыпайте постепенно, чтобы избежать образования комочков
- Шаг 7
Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста поможет ему стать более плотным и удобным для формовки
- Шаг 8
Для крема взбить миксером размягченное сливочное масло.
Масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно легко взбивалось
- Шаг 9
Не прекращая взбивать, добавить частями вареное сгущенное молоко.
Добавляйте сгущёнку постепенно, чтобы крем не расслоился
- Шаг 10
Добавить измельченные грецкие орехи и перемешать.
- Шаг 11
Выпекать «орешки» я буду в духовке, используя металлические формочки, их нужно смазать сливочным маслом. Если у вас орешница, то нужно скатать шарики по 5–8 г (в зависимости от размеров ячеек) и выпекать в разогретой орешнице примерно 3–4 минуты каждую партию.
- Шаг 12
Тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 4–5 мм. Вырезать при помощи формочек овалы. Каждый овал поместить внутрь формочки и хорошо примять пальцами (так, чтобы тесто проникло во все бороздки формочки, и у готового печенья на поверхности был рельефный рисунок).
- Шаг 13
Выпекать «орешки» в духовке при 180°C около 10 минут. Тесто с краев должно зарумяниться.
- Шаг 14
Заготовкам дать остыть при комнатной температуре минут 10 прямо в формочках, затем аккуратно извлечь их.
- Шаг 15
Половинку «орешка» смазать кремом и накрыть второй половиной, аккуратно придавить, чтобы они склеились.
- Шаг 16
Таким образом попарно соединить все половинки «орешков». У меня вышло примерно 35 штук готового печенья. Приятного аппетита!
На заметку
Печенье «орешки» лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет хрустящую текстуру. Если остались, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разнообразия можно заменить грецкие орехи на миндаль или фундук — это придаст печенью новый вкусовой оттенок.