Греческий салат с киноа
Описание рецепта
Греческий салат у нас настолько популярен, что мы уже стали забывать, откуда он родом. Но я, как обычно, отхожу от канонов классического рецепта и буду готовить этот салат с киноа, поэтому греческим его можно и не называть! Сердцевину и помидора, и огурца лучше вырезать — в ней слишком много жидкости, которая в салате не нужна, а вот кожуру с огурца, если он сладкий, можно не срезать — она дает интересный цвет, к тому же в ней много полезной клетчатки.
Слово редактора
Салат с киноа — отличное решение для летнего меню: лёгкое, полезное и вкусное блюдо. Киноа добавляет салату интересную текстуру и питательность, а свежие овощи и брынза прекрасно гармонируют с ней. Такой салат хорошо подойдёт для пикника или лёгкого обеда. Заправьте его оливковым маслом и уксусом — так вы подчеркнёте свежесть ингредиентов. Можно экспериментировать и добавлять другие травы или менять соотношение овощей — каждый раз будет новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупные помидоры2шт.
- огурцы2шт.
- киноа150г
- брынза150г
- маринованные оливки1горсть
- лук красный1шт.
- хлеб белый1кусок
- базилик свежий2веточка
- базилик фиолетовый2веточка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- уксус3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Киноа отварить согласно инструкции на упаковке.
Чтобы киноа не слипалась, промойте её под проточной водой перед варкой. После приготовления дайте немного остыть — так она будет лучше держать форму в салате
- Шаг 2
Помидоры и огурцы разрезать пополам и, удалив сердцевину с семенами, нарезать небольшими кусочками.
Для более красивой подачи нарежьте овощи ровными кусочками — это придаст салату эстетическую привлекательность
- Шаг 3
Красную луковицу почистить, крупно порезать, залить уксусом и дать постоять, затем уксус слить и сохранить.
Уксус смягчит остроту лука и придаст ему пикантный вкус. Можно добавить немного сахара — это сбалансирует кислоту
- Шаг 4
Оливки раздавить дном стакана и, вынув косточки, разломить на крупные кусочки.
Раздавливая оливки дном стакана, вы высвобождаете их сок, который обогатит вкус салата. Если нет времени, можно использовать оливки уже без косточек
- Шаг 5
Весь базилик порезать.
Перед нарезкой промойте базилик и хорошо обсушите — так он сохранит свой аромат и не будет водянистым
- Шаг 6
Приготовить крутоны: хлеб сбрызнуть с двух сторон оливковым маслом и обжарить на разогретой сковороде-гриль, затем нарезать на небольшие кусочки.
При обжаривании крутонов следите, чтобы они не подгорели — они должны приобрести золотистый цвет и хрустящую текстуру. Можно добавить немного чесночного масла для аромата
- Шаг 7
Приготовить заправку: 3–4 ст. ложки оливкового масла соединить с 2 ст. ложками уксуса, в котором мариновался лук, все посолить, поперчить и перемешать.
Используйте уксус, в котором мариновался лук, — он добавит заправке дополнительный вкус. Попробуйте заправку перед добавлением в салат, при необходимости корректируйте количество соли и перца
- Шаг 8
Брынзу нарезать небольшими кубиками.
Нарезайте брынзу небольшими, но заметными кубиками — так она лучше распределится по салату и будет хорошо чувствоваться в каждом укусе
- Шаг 9
Помидоры, огурцы, оливки и киноа выложить в глубокую миску и перемешать, добавить базилик и лук, полить все заправкой, посыпать брынзой и крутонами, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Перед подачей можно дать салату немного настояться — вкусы лучше смешаются и раскроются
На заметку
Греческий салат с киноа лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить салат заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, отдельно от заправки — так ингредиенты сохранят свежесть. Для более яркого вкуса можно добавить в заправку немного орегано или заменить брынзу на фету в той же пропорции.