Сливочно-чесночный крем-суп из шампиньонов со сметаной
Описание рецепта
Этот крем-суп я готовлю, когда хочется чего-то тёплого и сытного без лишних усилий. Шампиньоны с чесноком при обжарке дают такой аромат, что на кухню сбегаются сами. Сметана делает текстуру нежной, почти бархатистой — без сливок и без лишних сложностей. Подаю с хрустящим хлебом, и этого вполне достаточно для полноценного обеда.Слово редактора
Крем-суп из шампиньонов — плотный, бархатистый суп на основе обжаренных грибов, репчатого лука и чеснока, пробитых блендером со сметаной. Никакого бульона: насыщенность вкусу даёт обжарка и сама сметана. Подходит для быстрого обеда в будни — от начала до готовности около 30 минут. При подаче суп поливают оливковым маслом и посыпают зелёным луком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок молодой150г
- лук репчатый1головка
- лук зеленыйпо вкусу
- шампиньоны100г
- вода250мл
- сметана 20%2ст. л.
- сливочное масло30г
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищенный чеснок обжарить на сливочном масле пять минут.Чеснок лучше брать молодой — он мягче по вкусу и не горчит при обжарке. - Шаг 2
Добавить нарезанный репчатый лук и жарить до золотистого цвета.Лук нарезайте произвольно: всё равно пойдёт под блендер. - Шаг 3
Всыпать шампиньоны, посолить и жарить 7–10 минут.Шампиньоны нарезайте крупно — мелкие кусочки быстро теряют форму и дают меньше аромата при жарке. - Шаг 4
Влить стакан воды, довести до кипения, посолить по вкусу и прокипятить одну минуту.Если хотите более густой суп, уменьшите количество воды до половины стакана. - Шаг 5
Пробить суп блендером до однородной консистенции.Блендер погружной удобнее: можно пробить прямо в кастрюле. - Шаг 6
Шаг 6Добавить сметану, хорошо перемешать, довести до кипения и варить одну минуту.Сметану добавляйте, сняв кастрюлю с огня на несколько секунд, — так она равномернее разойдётся. - Шаг 7Шаг 7При подаче посыпать зелёным луком и полить оливковым маслом.Подавайте сразу: при разогреве суп может расслоиться.
На заметку
Готовый крем-суп подают горячим, полив оливковым маслом и посыпав зелёным луком. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать на слабом огне, помешивая. По этому рецепту можно приготовить более лёгкий вариант — заменить сметану нежирным натуральным йогуртом. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты обжарки.Оценить51
0