Пельмени с лесными грибами и капустой
Описание рецепта
Домашние пельмени любят практически все — это вкусно и сытно. Простые в приготовлении пельмени с капустой и лесными грибами получаются очень сочными и легкими.
Разнообразить вкус начинки можно пряными травами или свежей зеленью, которую вы любите. Подавайте пельмени к столу с соусом, который вы любите.
Слово редактора
Пельмени с грибами и капустой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Лесные грибы придают начинке насыщенный вкус и аромат, а капуста делает её более сочной и лёгкой. Попробуйте добавить в начинку немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте пельмени со сметаной, чесночным соусом или острым томатным соусом — они прекрасно дополнят вкус. Такое блюдо станет настоящим украшением стола и порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука570г
- вода200г
- яйца куриные2шт.
- соль10г
- растительное масло1ст. л.
- Начинка
- капуста белокочанная500г
- грибы лесные300г
- лук репчатый1шт.
- кинза свежая1пучок
- растительное масло4ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории622кКал25.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделайте тесто для пельменей. В большую миску насыпьте муку, отдельно смешайте холодную воду с солью и куриными яйцами, добавьте столовую ложку растительного масла без запаха и полученную смесь влейте в муку. Вымесите гладкое однородное тесто (муки может уйти чуть больше). Дайте тесту отдохнуть 30 минут.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки. После отдыха тесто станет более эластичным и легче будет раскатываться.
- Шаг 2
Приготовьте начинку для пельменей. Лук очистите и мелко порубите, капусту мелко нашинкуйте. Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте, налейте растительное масло, обжаривайте лук в течение 3–4 мин. Добавьте грибы (у меня предварительно обжаренные подосиновики). Обжаривайте вместе лук и грибы, постоянно помешивая, в течение 4–5 минут, добавьте капусту и тушите все вместе примерно 7–8 минут. В самом конце добавьте свежую кинзу. Посолите и поперчите по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного соевого соуса или чесночного порошка. Следите, чтобы капуста не стала слишком мягкой — она должна сохранить лёгкую хрусткость.
- Шаг 3
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, круглой вырубкой для теста сделайте заготовки.
Если нет вырубки, можно вырезать заготовки стаканом или другой круглой формой. Толщина теста должна быть равномерной, чтобы пельмени равномерно проварились.
- Шаг 4
Выложите начинку, защипните хорошо края и лепите пельмени, пока не закончатся тесто и начинка.
При лепке пельменей старайтесь, чтобы начинка не выступала за края теста — так они будут лучше держать форму при варке. Если тесто начинает подсыхать, накройте его плёнкой.
- Шаг 5
В кастрюле вскипятите большое количество воды, добавьте соль и лавровый лист. Варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут (примерно 3–4 минуты).
Когда пельмени всплывут, дайте им повариться ещё 1–2 минуты — это гарантирует, что начинка полностью приготовится. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно, иначе пельмени могут развариться.
- Шаг 6
Готовые пельмени выложите шумовкой на блюдо. Подавайте к столу со сметаной или любым соусом, который вы любите.
На заметку
Готовые пельмени можно хранить в морозилке до 1 месяца, разложив на доске в один слой, а после заморозки переложив в пакет или контейнер. Перед варкой размораживать не нужно. Подавайте пельмени с соусом на основе сметаны или томата, добавьте свежую зелень — укроп или петрушку. Для разнообразия в начинку можно добавить немного тёртого твёрдого сыра — это придаст блюду сливочный вкус.