Оладьи с яблочным припеком
Описание рецепта
Пышные оладьи с карамельным яблочком готовятся быстро, а съедаются еще быстрее.
Слово редактора
Оладьи с яблочным припёком — отличное решение для семейного завтрака или десерта. Кефир придаёт тесту пышность, а яблоки с корицей добавляют приятную кислинку и аромат. Такие оладьи особенно актуальны в сезон яблок — с сентября по ноябрь, но благодаря доступности яблок в магазинах можно наслаждаться ими круглый год. Подавайте оладьи со сметаной, мёдом или сгущённым молоком — каждый найдёт свой любимый вариант.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир лучше брать не слишком свежий, идеально подойдет тот, которому 4–5 дней, тогда оладьи получатся более пышными. Выливаем в чашу, перемешиваем венчиком и ставим в микроволновку, подогреваем до очень теплого, почти горячего состояния (можно подогреть на плите).
Подогревая кефир, следите, чтобы он не закипел — иначе сода вступит в реакцию раньше времени, и оладьи не получатся пышными.
- Шаг 2
В подогретый кефир добавить сахар, соль, соду и хорошо перемешать. Масса станет пышной, со множеством пузырьков и увеличится в объеме. Оставить на 5 минут.
Оставьте массу на 5 минут, чтобы сода полностью вступила в реакцию с кефиром — это обеспечит пышность оладьев. Проверьте: тесто должно заметно увеличиться в объёме.
- Шаг 3
За это время очистить плоды от кожуры и сердцевины и нарезать кубиком.
Для более нежной текстуры можно натереть яблоки на крупной тёрке вместо нарезки кубиком.
- Шаг 4
Сложить в чашку, добавить сахар и корицу, перемешать.
Корица добавит аромат — не бойтесь экспериментировать с её количеством, учитывая свои предпочтения.
- Шаг 5
В тесто добавить просеянную муку и вымешивать до однородности. Тесто должно получиться вязким, густым. Муки может потребоваться чуть меньше или чуть больше.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, что сделает оладьи более пышными. Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию.
- Шаг 6
На сковороде раскаляем растительное масло, выкладываем тесто по 1 ст. ложке и сразу же выкладываем сверху кусочки яблока. Немного придавливаем, чтобы они погрузились в тесто. Кусочки яблока не должны лежать горкой, каждый должен быть с одного бока в тесте.
Чтобы яблоки равномерно пропекались и не выступали за пределы оладья, распределяйте их по поверхности теста аккуратно, слегка вдавливая.
- Шаг 7
Жарим 3–4 минуты на среднем огне с одной стороны, аккуратно переворачиваем и жарим с другой сторону до золотистой карамельной корочки.
Готовность оладьев можно определить по золотисто-коричневой корочке и лёгкому аромату карамели. Не пережаривайте, чтобы оладьи остались мягкими внутри.
- Шаг 8
Готовые оладьи подавать горячими. Приятного аппетита!
На заметку
Оладьи с яблочным припёком лучше всего подавать горячими — так они максимально пышные и вкусные. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5–7 минут. К оладьям отлично подойдёт сметана или сгущённое молоко, а также чашка горячего чая или кофе.