Особенности рецепта: Грушево-ягодный крамбл с вишней и масляной крошкой

Name: Грушево-ягодный крамбл с вишней и масляной крошкой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: английская кухня

🟢 Быстро 🔥 704 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Грушево-ягодный крамбл с вишней и масляной крошкой

28 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Рецепт от Джеймса Мартина — потомственного кулинара и ведущего BBC. Груша, вишня и хрустящая масляная крошка — проще не придумать, а результат всегда хорош.

Слово редактора

Крамбл — британский десерт с фруктово-ягодной начинкой под рассыпчатой масляной крошкой. Этот рецепт от Джеймса Мартина, ведущего кулинарных программ BBC, сочетает грушу и замороженную вишню. Начинку можно варьировать под сезон — подойдут смородина, малина, слива. Подаётся тёплым, хорошо дополняется заварным сливочным кремом или шариком мороженого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Масляная крошка
сливочное масло110г
мука180г
сахар110г

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы122г
40.67% от дневной нормы
Калории704кКал
29.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить крошку: смешать муку с сахаром, натереть в смесь холодное сливочное масло и перетереть руками до рассыпчатой текстуры. Убрать в холодильник.
Масло должно быть очень холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не слипшейся.
Шаг 2
Груши очистить от кожицы, залить водой так, чтобы она только покрывала их, добавить 50 г сахарной пудры. Довести до кипения, уменьшить нагрев и варить 10–12 минут.
Следите за грушами: они должны стать мягкими, но не расползтись в кашу.
Шаг 3
Включить духовку для разогрева до 180 °C.
Пока варятся груши — удобный момент достать крошку из холодильника за пять минут до сборки.
Шаг 4
Готовые груши достать из воды, дать остыть, удалить семена и нарезать кубиками.
Дайте грушам немного остыть перед нарезкой — горячие кубики будут распадаться.
Шаг 5
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить слой груш, сверху — слой вишни, посыпать частью сахарной пудры. Повторять слои, пока не закончатся фрукты и ягоды.
Вишню можно не размораживать — она отдаст сок прямо при запекании.
Шаг 6
Засыпать начинку масляной крошкой и запекать 20–25 минут до золотистой крошки.
Крошка готова, когда станет светло-коричневой и хрустящей — проверьте через 20 минут.

На заметку

Подавайте крамбл тёплым — прямо из формы, с заварным сливочным кремом или ванильным мороженым. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут, чтобы крошка не размокла. В этом рецепте вишню легко заменить смородиной или малиной. Пошаговые фото помогут собрать слои правильно.

Оценить51

Галина