Горячий напиток «бичерин»
Описание рецепта
Этот традиционный горячий напиток родом из Турина готовится всего из трех компонентов. В прохладное осеннее утро зарядит бодростью и подарит хорошее настроение на весь день!
Слово редактора
Бичерин — настоящий символ туринской кофейной культуры, который покорит любителей кофе и шоколада. Этот напиток идеально подойдёт для уютного вечера или прохладного утра. Попробуйте экспериментировать с сортами кофе и видами шоколада, чтобы найти своё идеальное сочетание. Подавайте бичерин в высоком стеклянном бокале, чтобы насладиться не только вкусом, но и визуальной составляющей — слоями кофе, шоколада и сливок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кофе молотый2ч. л.
- шоколад100г
- молоко1стакан
- сливки 33–35%100мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад поломать на кусочки, положить в сотейник и залить молоком. Оставить несколько долек для украшения.
Для равномерного расплавления шоколада используйте сотейник с толстым дном. Отложенного шоколада хватит для эффектного украшения напитка.
- Шаг 2
Нагревать на среднем огне, помешивая венчиком, пока шоколад не расплавится. Затем довести до кипения и кипятить, помешивая, 1 минуту.
Следите, чтобы смесь не закипела слишком бурно — иначе может образоваться пена. Когда шоколад полностью расплавится и смесь станет однородной, можно доводить до кипения.
- Шаг 3
Сварить примерно 200 мл кофе.
Для более насыщенного вкуса используйте свежемолотый кофе и воду хорошего качества. Обратите внимание на температуру воды — она должна быть около 90–95 градусов.
- Шаг 4
Хорошо охлажденные сливки взбить в крепкую пену.
Охладите сливки в холодильнике минимум 30 минут перед взбиванием. Это поможет добиться более устойчивой пены.
- Шаг 5
Переложить сливки в кондитерский мешок с любой фигурной насадкой.
Использование кондитерского мешка позволит красиво оформить напиток и сделать украшение более аккуратным.
- Шаг 6
В прозрачный термостойкий стакан, бокал или кружку переливаем сначала молочно-шоколадную смесь, заполняя емкость где-то на 1/3.
Выбирайте посуду с прозрачным стеклом, чтобы была видна красота слоёв напитка. Убедитесь, что посуда термостойкая.
- Шаг 7
Затем наливаем кофе. Чтобы граница слоев была более четкой, кофе наливаем по лезвию ножа или по тыльной стороне ложки.
Лезвие ножа или тыльная сторона ложки помогут создать чёткую границу между слоями и предотвратить смешивание напитков.
- Шаг 8
Если все сделали аккуратно, получается вот так.
- Шаг 9
Оставшиеся дольки шоколада режем мелко ножом.
Мелко нарубленный шоколад добавит напитку текстуру и усилит шоколадный вкус. Старайтесь резать шоколад как можно мельче для равномерного распределения.
- Шаг 10
Украшаем наш напиток взбитыми сливками и шоколадом. Через несколько минут сливки начнут оседать, и рисунок получится еще более интересным!
На заметку
Бичерин лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняются текстура и вкус. Если нужно приготовить напиток заранее, сварите кофе и растопите шоколад с молоком отдельно, соедините компоненты непосредственно перед подачей. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на нежирное молоко в той же пропорции.