"зур-бэлеш" по-татарски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Традиционное блюдо для праздничного стола в татарской кухне.Слово редактора
Зур-бэлеш — настоящий шедевр татарской кухни, который поразит ваших гостей сытностью и насыщенным вкусом. Этот пирог с мясом и картофелем идеально подходит для праздничного стола, ведь его внушительные размеры и аппетитный вид создают ощущение настоящего торжества. Для теста можно использовать не только молоко, но и кефир — так получится более нежная текстура. Подавайте зур-бэлеш горячим, с чаем или традиционным татарским напитком.Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы321г107.00% от дневной нормы
- Калории2155кКал89.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
А я решила нарезать традиционно ))Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так пирог пропечётся равномерно. - Шаг 2
Шаг 2Тесто: В посуду влить молоко, добавить сахар, соль, яйцо и масло. Все перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы оно не стало жёстким. - Шаг 3
Все ингредиенты перемешать, добавить соль и перец по вкусу.Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы оно не стало жёстким. - Шаг 4
Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог, скрепляем края и смазываем желтком.Кубики мяса должны быть примерно одинакового размера — так они приготовятся одновременно. - Шаг 5
Готово! Вырезаем верх пирога и подаем на стол. Верх разрезаем на кусочки и подаем в качестве хлеба. Приятного аппетита!!!Тщательно перемешивайте начинку, чтобы специи равномерно распределились. - Шаг 6
Картофель также нарезать небольшими кубиками.Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределит тепло и предотвратит пригорание начинки. - Шаг 7
Выкладываем на сковороду.Убедитесь, что края теста хорошо скреплены — так начинка не вытечет во время выпечки. - Шаг 8
Начинка: Нарезать лук.Следите за пирогом: когда тесто станет золотисто-коричневым, а из-под краёв перестанет выделяться пар — блюдо почти готово. Накрывая пирог мокрым полотенцем, вы предотвратите чрезмерное подрумянивание верха. - Шаг 9
Масло нарезаем тонкими пластинками и выкладываем одним слоем поверх начинки. - Шаг 10
Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать.Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так пирог пропечётся равномерно. - Шаг 11
Выкладываем начинку в сковороду.Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределит тепло и предотвратит пригорание начинки. - Шаг 12
Отправляем в духовку, разогретую до 180С. Готовим 1.5-2 часа. Если верх начнет пригорать, можно накрыть мокрым полотенцем и менять по необходимости.Следите за пирогом: когда тесто станет золотисто-коричневым, а из-под краёв перестанет выделяться пар — блюдо почти готово. Накрывая пирог мокрым полотенцем, вы предотвратите чрезмерное подрумянивание верха. - Шаг 13
Нарезать мясо небольшими кубиками.Кубики мяса должны быть примерно одинакового размера — так они приготовятся одновременно.
На заметку
Зур-бэлеш лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус мяса и картофеля. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного лука или моркови.Оценить531
0
Комментарии
7Спасибо большое за прекрасный рецепт.Но трудно готовить что-то (по крайней мере для меня) что никогда в жизни не пробовал и в глаза не видел,но разве что только на картинке.Поэтому у меня к вам несколько вопросов.Какова должна быть толщина раскатанного теста? И еще у меня во время выпечки жирок с бульончиком стек вниз в форму,так и должно быть или нижний слой теста протекать не должен и весь бульон должен оставаться внутри?
Только что приготовила этот пирог. Очень понравился. Приготовила с телятиной, но думаю что с бараниной будет вкуснее. Как думаете может добавить зелень?? И какую??
Аринка, сегодня приготовила. Правда, с трудом смогла вспомнить название пирога, когда подавала на стол. ОООчень вкусно!!! Была бы возможность - поставила сто раз по 5.
Это очень необычно. Для меня. Я не сильна в знании кухни разных народов. Обязательно приготовлю. Давно не видела ничего новенького (я о пирогах).
Спасибо!!!