"зур-бэлеш" по-татарски
Описание рецепта
Традиционное блюдо для праздничного стола в татарской кухне.
Слово редактора
Зур-бэлеш — настоящий шедевр татарской кухни, который поразит ваших гостей сытностью и насыщенным вкусом. Этот пирог с мясом и картофелем идеально подходит для праздничного стола, ведь его внушительные размеры и аппетитный вид создают ощущение настоящего торжества. Для теста можно использовать не только молоко, но и кефир — так получится более нежная текстура. Подавайте зур-бэлеш горячим, с чаем или традиционным татарским напитком.
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы321г107.00% от дневной нормы
- Калории2155кКал89.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
А я решила нарезать традиционно ))
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так пирог пропечётся равномерно.
- Шаг 2
Тесто: В посуду влить молоко, добавить сахар, соль, яйцо и масло. Все перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.
Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы оно не стало жёстким.
- Шаг 3
Все ингредиенты перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы оно не стало жёстким.
- Шаг 4
Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог, скрепляем края и смазываем желтком.
Кубики мяса должны быть примерно одинакового размера — так они приготовятся одновременно.
- Шаг 5
Готово! Вырезаем верх пирога и подаем на стол. Верх разрезаем на кусочки и подаем в качестве хлеба. Приятного аппетита!!!
Тщательно перемешивайте начинку, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 6
Картофель также нарезать небольшими кубиками.
Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределит тепло и предотвратит пригорание начинки.
- Шаг 7
Выкладываем на сковороду.
Убедитесь, что края теста хорошо скреплены — так начинка не вытечет во время выпечки.
- Шаг 8
Начинка: Нарезать лук.
Следите за пирогом: когда тесто станет золотисто-коричневым, а из-под краёв перестанет выделяться пар — блюдо почти готово. Накрывая пирог мокрым полотенцем, вы предотвратите чрезмерное подрумянивание верха.
- Шаг 9
Масло нарезаем тонкими пластинками и выкладываем одним слоем поверх начинки.
- Шаг 10
Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так пирог пропечётся равномерно.
- Шаг 11
Выкладываем начинку в сковороду.
Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределит тепло и предотвратит пригорание начинки.
- Шаг 12
Отправляем в духовку, разогретую до 180С. Готовим 1.5-2 часа. Если верх начнет пригорать, можно накрыть мокрым полотенцем и менять по необходимости.
Следите за пирогом: когда тесто станет золотисто-коричневым, а из-под краёв перестанет выделяться пар — блюдо почти готово. Накрывая пирог мокрым полотенцем, вы предотвратите чрезмерное подрумянивание верха.
- Шаг 13
Нарезать мясо небольшими кубиками.
Кубики мяса должны быть примерно одинакового размера — так они приготовятся одновременно.
На заметку
Зур-бэлеш лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус мяса и картофеля. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного лука или моркови.