Теплый салат с куриными желудочками
Описание рецепта
Сытный и
Слово редактора
Тёплый салат с куриными желудочками — необычное, но очень вкусное блюдо, которое разнообразит ваше меню. Желудочки, благодаря правильному приготовлению, получаются нежными и мягкими, а заправка из соевого соуса, сметаны и лимонного сока придаёт салату яркий вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей. Подавайте салат с кусочками свежего хлеба или хрустящими гренками — получится ещё вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные желудочки500г
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- сольпо вкусу
- перец горошком1ч. л.
- лавровый лист3шт.
- зеленьпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Заправка
- соевый соус2ст. л.
- сметана1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки462г513.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить куриные желудочки, а также половинку моркови и половинку луковицы, лавровый лист, перец горошком. Желудки залить водой и довести до кипения, затем бульон слить, снова залить чистой водой.
Двойная заливка водой помогает избавиться от специфического запаха и примесей. Убедитесь, что вода полностью покрывает желудочки.
- Шаг 2
Добавить лук, морковь, перец горошком, лавровый лист. Варить до готовности, где-то 1–1,5 часа (зависит от размера желудков).
Чтобы желудочки стали мягкими, следите за интенсивностью кипения — оно должно быть умеренным. Проверяйте готовность, прокалывая желудочки — они должны быть мягкими, но не развариваться.
- Шаг 3
Желудочки достать, остудить и нарезать соломкой.
Остужайте желудочки до комнатной температуры, чтобы удобно и безопасно их нарезать. Соломка должна быть примерно одинакового размера для равномерного обжаривания.
- Шаг 4
Оставшийся лук нарезаем полукольцами.
Полукольца лука должны быть не слишком широкими, чтобы равномерно прожариться и не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 5
Морковь натираем на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и ускорит процесс приготовления.
- Шаг 6
Обжариваем лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.
Жарьте на среднем огне, чтобы лук и морковь приобрели золотистый цвет, но не подгорели. Следите за ароматом — когда появится лёгкий сладковатый запах, значит, овощи готовы.
- Шаг 7
Добавляем нарезанные желудочки и обжариваем все вместе 3–4 минуты.
При обжаривании желудочков с овощами используйте лопатку с силиконовым покрытием, чтобы не повредить текстуру продукта. Перемешивайте аккуратно, чтобы желудочки не развалились.
- Шаг 8
Для заправки смешиваем сметану, соевый соус, лимонный сок и свежемолотый перец.
Свежемолотый перец придаст заправке более яркий аромат. Попробуйте заправку перед добавлением в салат, чтобы скорректировать баланс вкусов.
- Шаг 9
Добавляем заправку, хорошо перемешиваем и прогреваем все вместе еще 2–3 минуты.
Прогревайте салат на слабом огне, чтобы заправка равномерно распределилась и согрелась, но не закипела. Перемешивайте, чтобы не допустить пригорания.
- Шаг 10
Зелень измельчаем и добавляем в салат, перемешиваем, пробуем на соль. Подаем в теплом виде. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать тёплым — так вкуснее. Если готовите заранее, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде, добавив немного растительного масла. В качестве заправки можно также использовать греческий йогурт вместо сметаны — салат будет менее калорийным и приобретёт лёгкую кислинку.