Бутерброды с паштетом и грушей
Описание рецепта
Бутерброды с паштетом и карамелизированной грушей будут очень хороши к завтраку.
Слово редактора
Бутерброды с паштетом и грушей — отличное решение для завтрака или лёгкого перекуса, а также могут стать украшением праздничного стола. Паштет из куриной печени с нежными сливками и карамелизированной грушей создаёт интересное сочетание текстур и вкусов. Такие бутерброды можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к чаю или кофе. Экспериментируйте с разными видами хлеба — цельнозерновой или ржаной добавят закуске новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для паштета
- куриная печень600г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сливки150г
- растительное масло3ст. л.
- булка3кусок
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сольпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- Для бутербродов
- хлеб4кусок
- груши1шт.
- куриный паштет100г
- сливочное масло30г
- мед1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории1696кКал70.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко порубите, морковь нарежьте тонкими полосками. Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте, влейте растительное масло и обжарьте морковь с луком в течение 3–4 минут, добавьте 1 лавровый лист. К обжаренному луку и моркови добавьте куриную печень, предварительно очищенную от пленки и нарезанную на кусочки. Тушите все вместе до готовности печени, в течение 7–9 минут.
Чтобы печень не потеряла сочность, не пережаривайте лук и морковь — они должны лишь слегка размягчиться. Готовность печени проверяйте так: она должна изменить цвет и стать матовой, без розовых участков.
- Шаг 2
В теплых сливках (у меня сливки 10 %) замочите булочку, добавьте ее в сковороду к готовой печени. Посолите, поперчите по вкусу, прогрейте все вместе примерно 5 минут.
Булочку лучше использовать слегка подсохшую — она лучше впитает сливки и не разварится. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой.
- Шаг 3
Пробейте паштет блендером до однородности. Разложите в баночки и используйте для бутербродов. Паштет можно хранить в холодильнике 4–5 дней.
Если хотите более нежную текстуру паштета, добавьте немного больше сливок или протрите массу через сито после пробивания блендером.
- Шаг 4
Для бутербродов грушу разрежьте на дольки, удалите семечки, смажьте медом или посыпьте дольки сахаром. Сливочное масло разогрейте на сковороде и обжаривайте грушу до золотистого цвета.
Чтобы груша не развалилась при обжаривании, нарезайте её не слишком тонко. Золотистый цвет и лёгкий хруст будут сигналом, что она готова.
- Шаг 5
Для бутербродов возьмите ваш любимый хлеб (у меня тыквенный), смажьте паштетом, сверху выложите карамелизированные дольки груши. По желанию бутерброд полейте любимым соусом и подавайте к столу. Приятного аппетита.
На заметку
Бутерброды лучше подавать сразу после приготовления — так паштет и карамелизированная груша сохраняют текстуру и вкус. Если нужно приготовить заранее, паштет можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, а перед подачей разогреть в микроволновке до комнатной температуры. Груши карамелизируйте непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли сочность.