Свиная рулька от фрау мюллер.
Описание рецепта
Однажды мы были в гостях у наших друзей в Германии. Херр и Фрау Мюллеры – почтенные бюргеры, 100% немцы старой закалки, радушные, открытые и гостеприимные люди, принимали нас как родных, чем мы были несказанно тронуты. Зная страсть моего супруга к мясу, однажды хозяйка приготовила нам это блюдо и поделилась секретом приготовления. Рецепт прост как 2х2 и очень вкусен! Марианне-Рут-Гертруд и Манфреду-Петеру-Паулю Мюллерам посвящается!
Слово редактора
Свиная рулька с квашеной капустой — классическое блюдо немецкой кухни, которое покорит любителей сытных мясных блюд. Запечённая рулька, дополненная тушёной квашеной капустой, создаёт гармоничное сочетание текстур и вкусов. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте рульку с чёрным хлебом и лёгким салатом — это подчеркнёт её насыщенный вкус. Экспериментируйте с пряностями и специями, чтобы придать блюду индивидуальные нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная14685г
Пищевая ценность
- Белки265г294.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы647г215.67% от дневной нормы
- Калории2791кКал116.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наша рулька сварилась, достаем ее из кастрюли, кладем на противень, посыпаем сверху мелко нарубленным чесноком или сухим чесноком в виде приправы, можем так же нашпиговать нашу рульку чесноком, и отправляем ее в духовку минут на 20-30 при температуре около 200 градусов. В самом конце включите минут на 5-10 гриль. В итоге у вас получится нежнейшее мясо под хрустящей корочкой. Подавать с горчицей , см рецепт Приятного аппетита.
Слово редактора
Чтобы корочка получилась более хрустящей, можно смазать рульку небольшим количеством мёда или горчицы перед запеканием. Проверяйте готовность по цвету корочки — она должна стать золотисто-коричневой
- Шаг 2
Настоящие немцы едят свиную ногу с тушеной квашеной капустой. Берется квашеная капуста, лук репчатый полукольцами и томатная паста или самодельная томатная заправка, и все отправляется тушиться минут на 30. В конце можно добавить мелко порубленный чеснок.
Слово редактора
Следите, чтобы вода полностью покрывала рульку. Чтобы бульон получился более ароматным, можно добавить в кастрюлю небольшую луковицу и морковь. Готовность рульки можно проверить, проткнув мясо — сок должен быть прозрачным
- Шаг 3
Берем свиную рульку, кладем ее в достаточно большую кастрюлю, заливаем холодной водой и начинаем варить. Вода закипела – снимаем пену, добавляем соль, черный и душистый перец горошком, лавровый лист и продолжаем варить , чем дольше – тем лучше, я думаю не менее 1 часа. Тем временем включаем духовку, чтобы она разогрелась.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса добавьте к капусте немного сахара — он сбалансирует кислоту. Лук полукольцами даст равномерный вкус при тушении
На заметку
Свиную рульку с тушёной квашеной капустой лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку, чтобы сохранить текстуру рульки и капусты. К рульке с капустой отлично подойдёт тёмное пиво или сухое красное вино.