Творожная запеканка с фруктами и рисовой мукой
Описание рецепта
Творожная запеканка - вкусный и полезный продукт. Испробовав почти все основные варианты и добавив собственных идей и знаний в диетологии пришла к этому варианту. Перед публикацией получила одобрение всех членов семьи, включая маленькую дочку. Только не путайте рисовый крахмал с рисовой мукой. Если таковая в продаже отсутствует, то измельчите в кофемолке нешлифованный рис.
Слово редактора
Творожная запеканка с рисовой мукой — отличный вариант для лёгкого и полезного десерта. Рисовая мука придаёт блюду особую текстуру и делает его подходящим для тех, кто следит за питанием или имеет непереносимость глютена. Фрукты добавляют сочность и сладость, а цитрусовая цедра — яркий аромат. Запеканка хорошо подойдёт на завтрак или в качестве десерта к чаю. Подавайте её со сметаной, ягодным соусом или мёдом — каждый вариант раскроет вкус по-своему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог обезжиренный800г
- яйца куриные6шт.
- сахар1стакан
- рисовая мука200г
- бананы2шт.
- масло сливочное1г
- лимонная цедра1шт.
- апельсин1шт.
- разрыхлитель1
- корица молотая0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снимаем цедру с лимона и апельсина, мелко режем или трем. Половину апельсина разбираем на дольки, освобождаем от пленок, рвем на мелкие кусочки.
Аккуратно перемешивайте, чтобы не нарушить структуру теста — так запеканка получится более пышной.
- Шаг 2
Духовку разогреваем до 180 *С. Яйца взбиваем со стаканом сахара в крепкую пену, как для бисквита. Творог протираем через сито, аккуратно вмешиваеи во взбитые яйца (если уверены, что творог мягкий и однородный, то можно добавлять не протирая).
Для более яркого аромата можно добавить немного ванильного сахара или ванильного экстракта вместе с цедрой.
- Шаг 3
Форму смазываем маслом, протираем бумажным полотенцем, присыпаем мукой. Выкладываем половину теста, на него жареные бананы, присыпаем корицей. Сверху вторую половину теста. Верх по желанию можно смазать яйцом со сметаной и сахаром.
Если нет сковороды с антипригарным покрытием, добавьте чуть больше масла, чтобы бананы не прилипали. Обжаривайте до лёгкой золотистой корочки — так они будут вкуснее.
- Шаг 4
Добавляем рисовую муку, разрыхлитель, цедру и апельсин. Аккуратно перемешиваем.
Протирание творога через сито сделает запеканку более нежной и однородной. Следите, чтобы пена при взбивании яиц не осела — от этого зависит пышность запеканки.
- Шаг 5
Бананы лучше брать слегка зеленоватые или желтые, но с плотной мякотью. Нарезаем 2 банана кружочками, толщиной 1,5 см и обжариваем на сливочном масле с двух сторон. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, если вдруг бананы все таки прилипли, то их не переворачиваем, а снимаем сковороду с огня, накрываем крышкой и даем чуть остыть.
Готовность запеканки можно также проверить визуально: она должна слегка подрумяниться и немного подняться. Если используете режим конвекции, время выпекания может сократиться.
- Шаг 6
Выпекаем около 30 минут (до сухой спички). Подаем с фруктовыми сиропами (на фото с облепиховым сиропом) или сметанным кремом. да и просто кусочек такой запеканки хорош! Если вкус жареных бананов Вас настораживает, то заменяем их на изюм. Приятного аппетита!
Смазывание верха яйцом со сметаной и сахаром придаст запеканке аппетитный румянец и добавит сладость. Равномерно распределяйте ингредиенты, чтобы запеканка пропекалась равномерно.
На заметку
Готовая запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно украсить свежими фруктами или ягодами. Для более нежной текстуры можно заменить рисовую муку на кукурузный крахмал в той же пропорции, но тогда стоит немного уменьшить количество разрыхлителя.