Особенности рецепта: Маффины «Здоровье» с семечками и джемом внутри

🟢 Быстро 🔥 607 ккал 🟡 6 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Маффины «Здоровье» с семечками и джемом внутри

23 июня 2026

Время приготовления 6 ч 40 мин

Описание рецепта

Рецепт Юлии из ее последней субботней передачи — маффины с семечками и начинкой из джема. Юля сама сказала, что называет их «Здоровье». Я внесла лишь небольшие изменения: джем у меня вишневый, я не добавляла мак (мы его не любим), а вместо сахара использовала жидкий мед. Выход — 10 штук.

Слово редактора

Цельнозерновые маффины с льняным семенем, подсолнечными семечками и начинкой из джема — плотный, сытный завтрак без лишнего сахара. Тесто замешивается на апельсиновом соке, цедре и мёде. Начинку можно менять под любой джем — вишнёвый, абрикосовый, смородиновый. Подходит для тех, кто хочет что-то домашнее и не слишком сладкое на утро.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука цельнозерновая200г
овсяные хлопья быстрого приготовления50г
льняное семя20г
подсолнечные семечки20г
сахар ванильный1упаковка
разрыхлитель1ч. л.
соль1щепотка
апельсины1шт.
яйца куриные2шт.
мед2ст. л.
растительное масло рафинированное50мл
джем3ст. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории607кКал
25.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C.
Духовку лучше разогреть заранее, чтобы маффины сразу пошли в жар — так корочка получится хрустящей.
Шаг 2
Смешать все сухие ингредиенты: цельнозерновую муку, овсяные хлопья, льняное семя, подсолнечные семечки, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
Льняное семя можно слегка измельчить в кофемолке — так организм усвоит его лучше.
Шаг 3
Натереть цедру апельсина и выжать около 50 мл сока. Добавить к ним мёд, яйца и растительное масло, перемешать.
Сок лучше выжимать свежий: из половины среднего апельсина обычно выходит около 50 мл.
Шаг 4
Влить жидкие ингредиенты к сухим и быстро перемешать до однородности — долго вымешивать не нужно.
Тесто нельзя вымешивать долго — достаточно объединить ингредиенты, иначе маффины получатся жёсткими.
Шаг 5
В формочки выложить небольшое количество теста, в центр добавить по одной ч. л. джема и накрыть оставшимся тестом.
Джем подойдёт любой густой: вишнёвый, абрикосовый, черничный. Жидкий лучше не брать — растечётся.
Шаг 6
Выпекать 20–25 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой из теста, но не из начинки.
Шаг 7
Шаг 7
Остывшие маффины посыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра — по желанию. Можно заменить тонким слоем мёда или не добавлять ничего.

На заметку

Маффины лучше есть в день выпечки — тогда корочка хрустит, а внутри мягко и пористо. На следующий день их можно подогреть в микроволновке 20–30 секунд. Хранить в закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: мак можно добавить или пропустить, мёд — заменить сиропом. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.

Оценить52

Галина