Плов в тыкве

06 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

Едим ДомаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Едим ДомаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если вы хотите удивить своих близких или гостей оригинальным угощением, приготовьте для них плов в тыквенном горшочке. На первый взгляд это блюдо кажется сложным, но на самом деле ничего заковыристого в нем нет. Просто используйте вместо казана крупную тыкву и предварительно немного обжарьте ингредиенты на сковороде. Что касается мяса, то его выбирайте на свое усмотрение. У нас — говядина. Но курица или баранина для этого рецепта также вполне подойдут. И обязательно рассчитывайте свое время, ведь плов в тыкве нужно будет запекать в духовке. На это уйдет несколько часов. Количество ингредиентов регулируйте, исходя из размеров тыквы.

Слово редактора

Плов в тыкве — необычное и эффектное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Тыква не только служит оригинальной посудой, но и придаёт плову лёгкий сладковатый вкус и аромат. Попробуйте добавить к классическому набору ингредиентов немного сухофруктов — изюма или кураги — для дополнительной сладости и сочности. Запекание в духовке позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами и ароматами, а подача прямо в тыкве создаст атмосферу домашнего уюта и праздника.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории404кКал
16.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву тщательно вымойте с помощью губки в теплой проточной воде и протрите сухим полотенцем. Острым ножом с длинным лезвием аккуратно по кругу срежьте верхушку с плодоножкой. В дальнейшем эту часть тыквы нужно будет использовать как «крышку».
Для удобства работы выберите тыкву с ровным и широким «дном», чтобы она устойчиво стояла на противне. Проверьте, нет ли на тыкве повреждений или гнили.
Шаг 2
Руками или с помощью столовой ложки извлеките сердцевину из тыквы. Мякоть, если ее очень много, можно срезать. Стенки тыквенного горшочка должны быть толщиной не менее 3 см.
При удалении сердцевины старайтесь не повредить стенки тыквы — они должны выдержать вес ингредиентов и не треснуть при запекании.
Шаг 3
Говядину нарежьте кубиками небольшого размера. Сложите их в отдельную емкость, сдобрите перцем, немного посолите, размешайте и оставьте на 30–40 минут. За это время отварите в подсоленной воде до полуготовности рис.
Мариновка мяса позволит говядине стать мягче и насыщеннее по вкусу. Рис промывайте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, чтобы убрать лишний крахмал.
Шаг 4
В разогретую сковороду налейте растительное масло. Слегка обжарьте в нем морковь (она должна быть нарезана брусочками) и нарезанный полукольцами лук. Добавьте приправу для плова, хорошо все перемешайте. После этого переложите овощи в чистую тарелку.
Морковь нарезайте примерно одинакового размера — так она равномерно прожарится. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым.
Шаг 5
В освободившуюся сковороду снова налейте немного растительного масла, положите говядину. Обжарьте ее до полуготовности.
Говядина должна изменить цвет и начать выделять сок — это признак полуготовности. Следите, чтобы мясо не пережарилось.
Шаг 6
10–20 мл растительного масла налейте в пиалу и смешайте с одним зубчиком чеснока, пропущенным через пресс. Получившейся ароматной смесью смажьте внутренние стенки тыквы, используя для этого силиконовую кисточку.
Ароматное масло с чесноком придаст тыкве дополнительный вкус. Используйте силиконовую кисточку — она не оставит ворсинок.
Шаг 7
Поочередно укладывайте в тыквенный горшочек все ингредиенты: сначала рис, затем мясо, потом овощную поджарку. Каждый слой риса при необходимости можно немного посолить. 8 очищенных зубчиков чеснока произвольно распределите внутри тыквы.
Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы все компоненты хорошо пропеклись и пропитались вкусами друг друга.
Шаг 8
Когда тыквенный горшочек будет полон, положите сверху сливочное масло. Накройте все импровизированной крышкой. Заверните тыкву в несколько слоев фольги и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 180–200°С, на 2–3 часа. Время зависит от размеров тыквы.
Воду внутрь тыквы наливать не нужно, но если ваша тыква достаточно сухая, а в мясе мало жира, то можно добавить 70–100 мл воды.
Фольгу плотно оберните вокруг тыквы, чтобы не выходил пар. Готовность можно проверить, слегка надавив на тыкву — она должна быть мягкой, но не разваливаться.
Шаг 9
Чтобы было эффектнее, подавайте плов как торт, разрезая его на порционные кусочки. И не игнорируйте тыквенную мякоть — в этом блюде она получится особенно вкусной.

На заметку

Готовый плов в тыкве лучше подавать сразу — так тыква будет более сочной, а рис — рассыпчатым. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Вместо говядины можно использовать курицу или баранину в том же количестве — вкус будет отличаться, но блюдо останется таким же аппетитным.

Оценить52

Едим Дома