Особенности рецепта: Несладкие кексы с беконом и перепелиными яйцами внутри

🟢 Быстро 🔥 337 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Елена-Sh.

Несладкие кексы с беконом и перепелиными яйцами внутри

03 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Елена-ShАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда хочется чего-то сытного к завтраку, но не яичницы и не каши, эти кексы — отличный выход. Внутри каждого спрятано целое перепелиное яйцо, снаружи — хрустящая корочка с беконом и кунжутом. Тесто на кефире и сметане получается мягким и чуть влажным, хорошо держит форму и не крошится. Готовятся быстро: замешать, наполнить формочки, отправить в духовку — и через полчаса на столе уже что-то по-настоящему интересное. Такие кексы удобно взять с собой или поставить на стол, где нужно накормить компанию разного возраста.

Слово редактора

Несладкие кексы на кефире и сметане с кусочками сырокопчёного бекона и целым перепелиным яйцом, запечённым прямо в середине теста. Подходят для завтрака, перекуса или праздничного стола. Тесто замешивается быстро, формочки подойдут любые — силиконовые, металлические или бумажные.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории337кКал
14.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Полоски бекона нарезать соломкой и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Бекон не требует масла: собственного жира достаточно для румяной корочки.
Шаг 2
Сыр натереть на крупной тёрке. Перепелиные яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы.
Перепелиные яйца вкрутую варятся около четырёх минут после закипания — не переварите, иначе желток позеленеет.
Шаг 3
Для теста соединить кефир, растительное масло, куриные яйца и сметану. Хорошо перемешать венчиком.
Следите, чтобы все ингредиенты для теста были комнатной температуры — масса получится однороднее.
Шаг 4
В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, добавить соль и перемешать. Постепенно ввести мучную смесь в жидкую основу, перемешать до однородности.
Вводите муку частями, каждый раз перемешивая: так не будет комков.
Шаг 5
Добавить в тесто тёртый сыр и большую часть бекона, аккуратно перемешать.
Немного бекона отложите заранее, до того как вмешаете его в тесто — иначе потом достать сложнее.
Шаг 6
Формы для кексов вставить бумажными капсулами и смазать их растительным маслом. В каждую форму выложить одну ст. л. теста, в центр поместить перепелиное яйцо. Сверху добавить ещё одну-две ст. л. теста, не доходя до края. Украсить отложенными кусочками бекона и посыпать кунжутом.
Бумажные капсулы обязательно смажьте маслом: несладкое тесто прилипает сильнее сладкого.
Шаг 7
Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — если выходит сухой, кексы готовы.
Время выпечки зависит от духовки — ориентируйтесь на шпажку, а не на таймер.
Шаг 8
Формы для кексов можно брать любые, у меня алюминиевые. Я вставляю бумажные капсулы, их обязательно нужно смазать растительным маслом, чтобы кексы не прилипли.
Шаг 9
В формочку кладем 1 ст. ложку теста, в серединку помещаем перепелиное яйцо.
Шаг 10
Сверху выкладываем еще 1–2 ст. ложки теста, немного не доходя до края формы. Украшаем кусочками бекона и посыпаем кунжутом. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовность проверяем деревянной шпажкой: если сухая — кексы готовы. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые кексы лучше есть тёплыми — тогда корочка хрустит, а сыр внутри слегка тянется. Хранить в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей можно разогреть при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо бекона подойдёт ветчина или вяленые томаты. Кунжут можно заменить семенами льна или тыквы.

Оценить52

Елена-Sh