Теплый салат с баклажанами и сыром
Описание рецепта
Вкусный салат с сезонными овощами и пикантным козьим сыром.
Слово редактора
Тёплый салат с баклажанами и сыром — отличное блюдо для осеннего стола, когда в изобилии сезонные овощи. Хрустящие баклажаны и сладковатый болгарский перец прекрасно сочетаются с пикантным козьим сыром и свежей кинзой. Попробуйте добавить к салату немного орехов — грецких или кедровых — для дополнительной текстуры и вкуса. Блюдо можно подавать как самостоятельное или как гарнир к мясным блюдам. Техника обжаривания на гриле придаёт овощам аппетитную корочку и особый аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- перец болгарский3шт.
- сыр козий твердый50г
- кинза свежая1пучок
- чеснок3зубчик
- растительное масло4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем на сухом гриле или сковороде-гриль. Кладем в миску, перец разрезаем пополам и тоже обжариваем на гриле. Также можно запечь перцы в духовке.
Слово редактора
При обжаривании баклажанов на гриле следите, чтобы они приобрели лёгкую золотистую корочку — так сохранится хрустящая текстура. Если используете сковороду, предварительно разогрейте её, чтобы баклажаны не прилипали. Для пикантности можно посыпать их щепоткой соли сразу после обжаривания.
- Шаг 2
Нарезаем перцы соломкой, смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс, и кинзой. Солим. Сверху
— сыр, поломанный на кусочки. А если хлеб поджарить и все это сверху на него положить, будет очень вкусно! Слово редактора
Для более насыщенного аромата можно добавить к кинзе и чесноку немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Хлеб для подачи лучше нарезать крупными кубиками и слегка сбрызнуть оливковым маслом — так он будет хрустящим и ароматным.
На заметку
Тёплый салат с баклажанами и сыром лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, обжарьте баклажаны и перец, храните отдельно в холодильнике до 12 часов, а перед подачей смешайте с остальными ингредиентами и слегка подогрейте. К салату хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие лимонады.