Суп-пюре из белых грибов с луком-пореем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Невероятно вкусный и ароматный суп-пюре с нежной бархатистой структурой как нельзя кстати придется в холодные осенне-зимние дни. Он прекрасно насыщает и согревает, придавая ощущение сытости на долгое время. Угощайтесь!
Сливки я использовала 20%, но смело можно заменить и на 10%, тогда суп получится менее калорийным.
Слово редактора
Суп-пюре из белых грибов — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Белые грибы придают супу насыщенный вкус и аромат, а сливки и лук-порей делают текстуру нежной и бархатистой. Подавайте суп с гренками и ложкой жирных сливок — так блюдо станет ещё более изысканным. Можно экспериментировать с дополнительными специями, например, добавить немного мускатного ореха или чеснока для более яркого вкуса. Такой суп отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы белые сухие50г
- лук-порей1шт.
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- сливки 20%500мл
- сливочное масло30г
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- тимьян сушеный1щепотка
- Для подачи
- сливки 33–35%1ст. л.
- гренки5шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории446кКал18.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте продукты. Перед использованием сухие белые грибы необходимо промыть и замочить в небольшом количестве воды на 3–4 часа, а лучше — на ночь.При замачивании грибов используйте прохладную воду — так они лучше сохранят вкус и аромат. После замачивания воду можно использовать для тушения, она придаст супу насыщенный вкус. - Шаг 2
Лук-порей нарезать тонкими полукольцами и пассеровать на растительном масле 3 минуты. Добавить тертую морковь и нарезанный кружочками сельдерей (небольшой кусочек). Обжаривать еще 3 минуты.При пассеровании лука-порея следите, чтобы он не подрумянивался — должен лишь стать мягче. Морковь и сельдерей добавят супу сладость и свежесть. - Шаг 3
Грибы достать из воды, мелко нарезать и добавить вместе со сливочным маслом к овощам. Немного обжарить, добавить соль, перец, тимьян, жидкость от грибов и тушить все вместе под крышкой 20 мин, периодически помешивая. При необходимости можно добавить немного воды.Жидкость от грибов — ценный ингредиент, не выливайте её. Тушите до тех пор, пока овощи и грибы не станут мягкими, но не разварившимися. - Шаг 4
Картофель нарежьте небольшими кубиками и обжарьте отдельно на растительном масле. Соедините картофель с грибами и пробейте блендером.Обжаривание картофеля перед добавлением в суп придаст ему более насыщенный вкус и текстуру. Следите, чтобы кубики не прилипали к сковороде — для этого используйте достаточно масла и не слишком сильный огонь. - Шаг 5
Добавьте сливки, при необходимости досолите. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне еще 3 минуты. Суп может быть густоватым, тогда добавьте еще воды (кипятка), чтобы получилась нужная вам консистенция. Мне потребовалось еще 0,5 л.При добавлении сливок следите за температурой — не давайте супу сильно кипеть, чтобы сливки не свернулись. Консистенцию супа можно регулировать по своему вкусу, добавляя кипяток постепенно. - Шаг 6
Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте сливками и подавайте с гренками или поджаренным белым хлебом. Это невероятно вкусно! Приятного вам аппетита!
На заметку
Суп-пюре из белых грибов лучше всего подавать горячим, украсив ложкой жирных сливок и хрустящими гренками. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования плёнки на поверхности. Для менее калорийного варианта можно заменить сливки 20 % на 10 %, но текстура супа будет немного менее кремовой.Оценить53
0