Картошка с уткой — слоями в кастрюле
Описание рецепта
Утка с картошкой в кастрюле — это то блюдо, где почти всю работу делает время. Мясо выходит мягким, картофель пропитывается утиным жиром, а зира с душистым перцем дают тот самый плотный, тёплый аромат, который сложно описать словами. Я не добавляю воду — утка пускает достаточно сока, чтобы всё протушилось без лишней жидкости. Получается густо, сытно и без лишних усилий.Слово редактора
Картошка с уткой — сытное домашнее блюдо, в котором мясо тушится вместе с овощами в собственном соку. Утка, лук, морковь и картофель выкладываются слоями, а зира с душистым перцем и лавровым листом дают насыщенный аромат. Подходит для семейного обеда или ужина, когда нужно накормить несколько человек без сложных манипуляций у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1кг
- картофель2кг
- морковь200г
- лук репчатый400г
- лавровый листпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- зира2щепотка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо утки нарезать на куски и выложить ровным слоем на дно кастрюли.Куски утки лучше брать с кожей — при тушении она даст достаточно жира, и масло добавлять не нужно. - Шаг 2
Сверху распределить нарезанный репчатый лук, добавить лавровый лист и душистый перец.Лук можно нарезать полукольцами или крупными кубиками — в процессе тушения он всё равно размягчится. - Шаг 3
Следующим слоем выложить морковь, равномерно посыпать зирой.Зиру перед закладкой слегка разотрите пальцами — так она отдаст больше аромата. - Шаг 4
Картофель нарезать и выложить верхним слоем. Посолить по вкусу.Картофель нарежьте крупно, чтобы он не разварился в кашу за время тушения утки. - Шаг 5
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне до готовности утки и картофеля.Время тушения зависит от возраста птицы: домашняя утка готовится около полутора-двух часов, магазинная — около часа. Проверяйте готовность, прокалывая мясо ножом. - Шаг 6
Повторяем процедуру с оставшимися продуктами. Верхний слой — картофель. Вливаем воду. Накрываем крышкой. Ставим на огонь. После закипания солим. Убавляем огонь до минимума. - Шаг 7
Тушим 2 часа. Приятного аппетита!