Салат из баклажанов с грецкими орехами
Описание рецепта
Теплый салат из хрустящих жареных баклажанов с грецкими орехами и петрушкой.
Блюдо самодостаточное, прекрасно подойдет для полноценного приема пищи, особенно в постные дни!
Слово редактора
Салат из баклажанов с грецкими орехами — классическое блюдо грузинской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящей текстуры и яркого вкуса. Хрустящие баклажаны прекрасно гармонируют с орехами и свежей зеленью, а лимонный сок добавляет лёгкую кислинку. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу — он отлично дополнит любое основное блюдо. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив зёрна граната или кинзу — так вкус станет ещё более насыщенным и интересным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны500г
- сольпо вкусу
- крахмал3ст. л.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
- грецкие орехи100г
- лимонный сок3ст. л.
- оливковое масло50мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарежьте кубиком.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так баклажаны будут выглядеть эстетично в готовом блюде.
- Шаг 2
Замочите на 10 минут в соленой воде, затем слейте воду.
Замачивание в солёной воде помогает избавиться от горечи баклажанов. После замачивания промойте их под проточной водой, чтобы удалить остатки соли.
- Шаг 3
Добавьте крахмал и перемешайте.
Крахмал создаёт хрустящую корочку при жарке. Убедитесь, что он равномерно распределён по поверхности баклажанов.
- Шаг 4
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до хрустящего состояния и золотистого цвета.
Жарьте баклажаны небольшими порциями, чтобы они не слиплись и хорошо прожарились. Золотистый цвет и хрустящая текстура — признаки готовности.
- Шаг 5
Добавьте измельченный чеснок.
Чеснок добавляйте на небольшом огне, чтобы он не подгорел и не дал горьковатый вкус.
- Шаг 6
Грецкие орехи немного обжарьте и измельчите.
Обжаривайте орехи на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Аромат жареных орехов станет более насыщенным.
- Шаг 7
Добавьте в салат орехи и зелень петрушки. Перемешайте.
Петрушку можно мелко нарезать или порвать руками — так она сохранит больше аромата.
- Шаг 8
Для заправки смешайте лимонный сок с оливковым маслом.
Для более гармоничного вкуса можно добавить в заправку немного мёда или сахара — это сбалансирует кислинку лимонного сока.
- Шаг 9
Полейте салат заправкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус ингредиентов. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней в герметичном контейнере. Перед подачей слегка разогрейте на сковороде, чтобы баклажаны вновь стали хрустящими. К салату хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие фруктовые соки.