Papa rellena фаршированный картофель
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Вообще-то это латиноамериканский "уличный" рецепт. В оригинале называется papa rellena. Существует много версий. Со мной поделились перуанской. Фотографии у меня не грузятся, но их легко найти в сети.Слово редактора
Papa rellena — классическое латиноамериканское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Фаршированный картофель сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус. Тмин и зелень придают блюду характерные нотки, а говяжий фарш делает его сытным. Подавайте papa rellena с лёгким салатом из свежих овощей или соусом на основе томатов — так вы подчеркнёте вкусовые качества блюда. Это отличный способ разнообразить привычный рацион и познакомиться с кулинарными традициями Перу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш250г
- яйцо1шт.
- перец черный1щепотка
- мукапо вкусу
- тминпо вкусу
- кинзапо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории727кКал30.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Фарш В сковороде разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности. Добавляем фарш, маслины, изюм, тмин, паприку, соль, перец. Тушим до готовности. Добавляем вареные яйца, кинзу, петрушку.Чтобы пюре было однородным и без комков, добавьте к картофелю немного сливочного масла и молока. Остывшее пюре лучше держит форму — не развалится при формировании «картофельников»
- Шаг 2Берем в руку пюре (где-то треть стакана, в серединку кладем "фарш", защипываем, обваливаем в муке ( или в сухарях. Разогреваем масло в сковородке, поджариваем "картофельники" с двух сторон. Обычно подают с сальсой криолла. Рецепт ее напишу следом.Чтобы фарш не слипался, можно добавить в него немного панировочных сухарей. Следите за степенью готовности — фарш должен потерять розовый цвет, а лук не должен быть хрустящим
- Шаг 3Тесто: Картофель (в кожуре) варить в подсоленной воде, пока он не станет мягким. Очистить от кожуры, положить в кухонный комбайн, "размолоть" в однородное пюре. Когда остынет, добавить яйцо, соль, перец; хорошо перемешать.Для хрустящей корочки обжаривайте «картофельники» на среднем огне, не накрывая крышкой. Готовность можно определить по золотистой корочке — она должна быть равномерной с обеих сторон
На заметку
Готовые papa rellena лучше всего подавать горячими — так вкуснее всего раскрывается начинка. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10–15 минут. В качестве дополнения предложите свежий салат с луком и кинзой или соус на основе томатов и перца.Оценить52
0