Хлеб из зеленой гречки

Хлеб из зеленой гречки

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Без глютена и дрожжей. Веганский хлеб. Аромат у хлеба гречневый, а вот во вкусе крупа совсем не чувствуется.

Очень вкусно с авокадо, яйцами пашот, красной рыбой, паштетом — с чем захочется!

Слово редактора

Хлеб из зелёной гречки — отличная альтернатива традиционному хлебу для тех, кто следит за здоровьем или придерживается безглютеновой диеты. Зелёная гречка богата белком и микроэлементами, что делает этот хлеб не только вкусным, но и полезным. Попробуйте подать его к супам или салатам — хрустящая корочка и нежная текстура прекрасно дополнят блюда. Семечки и кунжут не только украшают хлеб, но и добавляют приятный ореховый оттенок вкуса. Такой хлеб станет настоящим открытием для любителей экспериментировать на кухне.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки67г
    74.44% от дневной нормы
  • Жиры63г
    78.75% от дневной нормы
  • Углеводы228г
    76.00% от дневной нормы
  • Калории1761кКал
    73.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Гречку заливаем водой и оставляем на 12 часов.
    Гречку заливаем водой и оставляем на 12 часов.
    Для лучшего набухания гречки используйте воду комнатной температуры. Убедитесь, что гречка полностью покрыта водой.
  • Шаг 2 Вода потемнеет. Сливаем воду, хорошо промываем гречку.
    Вода потемнеет. Сливаем воду, хорошо промываем гречку.
    При промывании тщательно удаляйте остатки слизи — это улучшит текстуру хлеба.
  • Шаг 3 Заливаем новой водой (250 мл), добавляем соль.
    Заливаем новой водой (250 мл), добавляем соль.
    Соль поможет активизировать процесс ферментации. Следите, чтобы вода полностью покрывала гречку.
  • Шаг 4 Взбиваем в блендере до однородной пюреобразной массы.
    Взбиваем в блендере до однородной пюреобразной массы.
    Используйте мощный блендер, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Чем мельче масса, тем лучше будет текстура хлеба.
  • Шаг 5 Накрываем полотенцем и оставляем еще на 12 часов для ферментации.
    Накрываем полотенцем и оставляем еще на 12 часов для ферментации.
    Во время ферментации масса может немного увеличиться в объёме и приобрести слегка кисловатый запах — это нормально. Следите за температурой в помещении, она должна быть комнатной.
  • Шаг 6 Подошедшую массу перекладываем в форму для хлеба.
    Подошедшую массу перекладываем в форму для хлеба.
    Перед выкладыванием массы в форму убедитесь, что она достаточно рыхлая и воздушная. Форму можно смазать растительным маслом, чтобы хлеб не прилип.
  • Шаг 7 Сверху посыпаем семечками, кунжутом. Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем ~1,5 часа.
    Сверху посыпаем семечками, кунжутом. Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем ~1,5 часа.
    Готовность хлеба можно проверить, постукивая по его нижней части — звук должен быть глухим. Семечки придадут хлебу хрустящую текстуру и дополнительный аромат.
  • Шаг 8 Готовый хлеб достаем из формы и оставляем остывать до конца, завернув в полотенце.
    Готовый хлеб достаем из формы и оставляем остывать до конца, завернув в полотенце.
    Заворачивание в полотенце поможет сохранить влажность и предотвратить быстрое высыхание хлеба.
  • Шаг 9 Полностью холодный хлеб можно нарезать. Храним в плотно закрытом пакете. Приятного аппетита!
    Полностью холодный хлеб можно нарезать. Храним в плотно закрытом пакете. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый хлеб из зелёной гречки лучше всего хранить в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто немного измельчённого чеснока или сушёных трав. Хлеб отлично сочетается с авокадо, яйцами пашот, красной рыбой и паштетом.
Оценить52
0

Что готовим

хлеб в хлебопечке
хлеб
гречневаякрупазеленая
семечки
кунжут
пп-рецепты без молочных продуктов
тыквенный хлеб
лепешки из зеленой гречки
булочки из зеленой гречки
завтрак, пост

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • F
    faslju1

    Специально зарегистрировалась, чтобы оставить комментарий) моей благодарности нет предела! У меня получился хлеб! Это не запеканка, а настоящий хлеб) даже ребенок сказал, что вкусно и не отличил от обычного хлеба)) я теперь могу есть хлеб) полезный, вкусный и бнз глютена! Спасибо Вам огромное за рабочий рецепт🤩

    • AP
      Anastasia Parkhimovich

      Делаю второй раз, первый раз делала строго по рецепту блендерила погружным долго но в итоге тесто как то не поднялось,после выпечки хлеб не был пористым а был больше похож на запеканку. Второй раз делала в профессиональном Кенвуде, взбивала в чаще блендера на быстрой скорости, положила ещё кучу всего типа укроп перец какие-то специи, так и оставила в чаше подниматься. В итоге масса увеличилась в двое, хлеб после выпечки пористый. Вывод- у кого не получилось нужен хороший блендер, только так будет супер результат. Спасибо за рецепт.

      • НГ
        Нина Глушкова

        у меня получился хлеб,большое спасибо!

        • OF
          olga.fleitman

          Сделала по рецепту. Поднялся совсем немного... Вопрос: в блендере выбирать функцию смузи или блендер на низкой скорости?

          • АК
            Алла Колчина

            Попыталась сделать по рецепту. Но то что вышло назвать хлебом не решусь, скорее вышла гречневая запеканка 🙈

            Оставить комментарий