Хлеб из зеленой гречки
Описание рецепта
Без глютена и
Очень вкусно с авокадо, яйцами пашот, красной рыбой, паштетом
Слово редактора
Хлеб из зелёной гречки — отличная альтернатива традиционному хлебу для тех, кто следит за здоровьем или придерживается безглютеновой диеты. Зелёная гречка богата белком и микроэлементами, что делает этот хлеб не только вкусным, но и полезным. Попробуйте подать его к супам или салатам — хрустящая корочка и нежная текстура прекрасно дополнят блюда. Семечки и кунжут не только украшают хлеб, но и добавляют приятный ореховый оттенок вкуса. Такой хлеб станет настоящим открытием для любителей экспериментировать на кухне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- гречневая крупа зеленая400г
- вода250мл
- соль0.5ч. л.
- Украшение
- тыквенные семечки1горсть
- подсолнечные семечки1горсть
- кунжут1щепотка
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы228г76.00% от дневной нормы
- Калории1761кКал73.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гречку заливаем водой и оставляем на 12 часов.
Для лучшего набухания гречки используйте воду комнатной температуры. Убедитесь, что гречка полностью покрыта водой.
- Шаг 2
Вода потемнеет. Сливаем воду, хорошо промываем гречку.
При промывании тщательно удаляйте остатки слизи — это улучшит текстуру хлеба.
- Шаг 3
Заливаем новой водой (250 мл), добавляем соль.
Соль поможет активизировать процесс ферментации. Следите, чтобы вода полностью покрывала гречку.
- Шаг 4
Взбиваем в блендере до однородной пюреобразной массы.
Используйте мощный блендер, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Чем мельче масса, тем лучше будет текстура хлеба.
- Шаг 5
Накрываем полотенцем и оставляем еще на 12 часов для ферментации.
Во время ферментации масса может немного увеличиться в объёме и приобрести слегка кисловатый запах — это нормально. Следите за температурой в помещении, она должна быть комнатной.
- Шаг 6
Подошедшую массу перекладываем в форму для хлеба.
Перед выкладыванием массы в форму убедитесь, что она достаточно рыхлая и воздушная. Форму можно смазать растительным маслом, чтобы хлеб не прилип.
- Шаг 7
Сверху посыпаем семечками, кунжутом. Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем ~1,5 часа.
Готовность хлеба можно проверить, постукивая по его нижней части — звук должен быть глухим. Семечки придадут хлебу хрустящую текстуру и дополнительный аромат.
- Шаг 8
Готовый хлеб достаем из формы и оставляем остывать до конца, завернув в полотенце.
Заворачивание в полотенце поможет сохранить влажность и предотвратить быстрое высыхание хлеба.
- Шаг 9
Полностью холодный хлеб можно нарезать. Храним в плотно закрытом пакете. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый хлеб из зелёной гречки лучше всего хранить в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто немного измельчённого чеснока или сушёных трав. Хлеб отлично сочетается с авокадо, яйцами пашот, красной рыбой и паштетом.