Хрустящие пирожки с курицей и омлетом
Описание рецепта
Сочные и хрустящие пирожки с начинкой из омлета —отличный вариант для завтрака.
Слово редактора
Хрустящие пирожки с курицей и омлетом — отличное решение не только для завтрака, но и для лёгкого перекуса в течение дня. Тесто фило придаёт блюду особенную текстуру, а начинка с копчёной курицей и омлетом делает его сытным и ароматным. Подавайте пирожки с чашечкой чая или кофе — сочетание будет идеальным. Можно экспериментировать с начинкой: добавить вместо кинзы другие свежие травы или разнообразить вкус с помощью разных сортов сыра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило6лист
- яйца куриные4шт.
- молоко150г
- сыр70г
- курица копченая150г
- кинза свежая1пучок
- сливочное масло30г
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начинки сыр натрите на крупной терке, курицу нарежьте на мелкие кусочки, зелень кинзы вымойте и мелко порубите.
Слово редактора
Для более нежной текстуры курицы можно дополнительно измельчить её в блендере до состояния рубленого фарша. Кинзу сушите на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Шаг 2
В большой миске взболтайте яйца с молоком, добавьте сыр, курицу, зелень, перец и соль по вкусу.
Слово редактора
Чтобы омлетная масса была более воздушной, взбейте яйца с молоком венчиком до появления лёгкой пены. Следите за балансом соли — копчёная курица уже содержит некоторое количество соли.
- Шаг 3
Тесто фило разрежьте на квадраты и, перед тем как выложить в форму, смажьте маслом.
Слово редактора
При смазывании теста фило маслом распределяйте его равномерно, чтобы избежать неравномерного подрумянивания. Можно использовать кисточку для более аккуратной работы.
- Шаг 4
Форму для выпечки смажьте маслом (у меня форма для крупных кексов, 6 шт.) Тесто фило выложите в формы, по 4 листа в каждую форму. Заполните тесто начинкой.
Слово редактора
Для лучшего прилегания теста к форме слегка прижмите листы фило руками. Убедитесь, что начинка не выступает за края теста.
- Шаг 5
Начинку прикройте тестом, смажьте яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 170°C 35 минут. Следите, чтобы тесто фило не пригорело.
Слово редактора
Готовность пирожков можно проверить визуально — тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка — хорошо прогреться. Если хотите более хрустящую корочку, увеличьте температуру в конце выпекания до 200 °C на 3–4 минуты.
- Шаг 6
Достаньте готовые пирожки из духовки, дайте им отдохнуть 5–6 минут, достаньте их из формы и подавайте к столу.
Слово редактора
Не торопитесь доставать пирожки из формы — дайте им немного остыть, чтобы тесто не разломалось при извлечении. Подавайте с соусом на основе йогурта или сметаны для контраста текстур.
- Шаг 7
Приятного аппетита.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая текстура теста. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К пирожкам отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.